引用自「別人的部落格」

http://www.wretch.cc/blog/vickychieu/7875696

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情人果,往年曾做過幾次,但是跟這次做的方法不同. 今年看了周老師的做法,覺得值得試試.

材料:
嫩土芒果 1,600g(未處理前的重量)
開水 6杯
細砂糖 600g

做法:
土芒果去皮去籽後,淨重約 1,200g.
切數片,洗淨,放容器內,用冷開水(淹過,約6量杯)浸泡,入冰箱冷藏三天.
第四天取出將開水先瀝出,放入 200g 的細砂,將糖拌溶後,倒回芒果片內,入冰箱冷藏一天.
隔天同樣動作,同等糖量再做兩次.
也就是說,將芒果片浸泡冷開水三天,再分三天三批次的加入細砂,總共要有六天才能完工.

這樣做出來的情人果,由於先前已浸泡過開水,芒果的酸已釋出在冷開水中,做好的情人果,
連同泡過的糖水,分批分袋送入冷凍庫,要吃時取一袋,其中的碎冰不止是糖水,還帶有
芒果的酸,滋味不錯.