更新日期:2007/06/07 07:10 記者:記者許峻彬／台北報導
喝咖啡能降低罹患肝癌的風險？台大醫學院院長陳定信昨天表示，過去也有研究指出喝咖啡會升高罹患肝癌的風險，有關飲食防癌與抗癌的研究，必須小心解讀，也要觀察飲食抗癌背後的機制是否具說服力。

也是中央研究院院士、世界肝臟醫學會理事長的陳定信表示，喝東西或吃東西對人體的影響，需要很長的時間觀察，因此會有很多干擾因素。如果瑞典的研究有觀察到喝咖啡減少肝癌風險的現象，就要看這一長時間的觀察期間，干擾因素有無去除？如果干擾因素有去除，就要研究喝咖啡減少肝癌風險的機制是什麼？

他認為，提出咖啡能降低罹患肝癌風險的科學家應進一步研究並說明喝咖啡預防肝癌的原理，且此原理要能被解釋與信服，如此的飲食防癌或抗癌研究才有可信度。

陳定信說，美國在佛明罕進行的飲食與血脂肪研究，歷經數十年觀察與嚴謹的研究設計，結果才有辦法說服醫學界，因此，對層出不窮的飲食抗癌與防癌研究，應該更小心地解讀與觀察。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070606/2/fgah.html