更新日期:2007/01/09 13:44 記者:記者管淑平／編譯

喝茶雖然可以降低心血管疾病機率，但是德國研究警告，喝茶時最好不要加了牛奶，因為加了牛奶後，這些喝茶的好處全都沒了。

德國柏林大學附屬查利特醫院8日提出的研究報告指出，過去的研究顯示，喝茶能改善血液循環，但是加了牛奶就完全沒有這些效果，該院心血管疾病學家史坦格博士說，「這些喝紅茶的益處會被添加的牛奶完全抵銷掉。」

史坦格對16名健康女性作實驗，讓他們分三組，分別喝熱水、紅茶、以及紅茶加牛奶，在飲用前、後兩小時各以超音波紀錄前臂動脈血管的血液流動情形，比較這三種飲料對心血管影響的差異。結果發現，喝純紅茶那組血液流動情況比喝水的明顯改善，喝紅茶加牛奶的，則完全沒有改善血液流動的效果。報告共同作者分子生物學家羅倫茲說，「我們發現，與喝水相較，喝茶明顯提高動脈擴張促進血液流動，然而，加了牛奶卻完全抵銷這種效果。」

研究人員認為，牛奶中的酪蛋白是造成這種差異的關鍵，因為酪蛋白會減少紅茶中的兒茶素，兒茶素正是讓紅茶有益於預防心血管疾病的成分。報告指出，這項發現可以解釋為什麼像英國這樣也很常喝茶的國家，心臟病和中風比率卻沒有因為喝茶而降低，英國喝茶習慣加牛奶。

研究員在老鼠身上的實驗也得到類似結果，喝純紅茶的老鼠會製造較多的一氧化氮擴張血管促進血液流動，但是喝紅茶加牛奶的老鼠則沒有出現這種效果。

茶是全球僅次於水的第二大飲料，不過對於茶加牛奶一起喝是好是壞，一直沒有明確的研究證明。史坦格說，「如果你希望喝茶能帶來健康好處，那麼就不要加牛奶一起喝，我們的實驗明顯顯示出這一點。」

由於茶也被證實有益防癌，研究報告認為，這項發現可能還有後續效應，史坦格說，「牛奶顯然改變了茶中成分的分子活動，喝茶的預防腫瘤效果也有可能因此受到影響。」她認為有必要針對這方面影像作後續研究。

史坦格的研究報告刊登在「歐洲心臟學」期刊。