2006-12-22 22:26:39coffeepump 老闆
咖啡品鑑
1.先觀看豆子的外型，是否大小有一致，烘焙程度是否均勻。
2.研磨後在聞其乾香，有無混郁之香氣。
3.舉杯聞其濕香，品鑑其內在香醇有無混郁之香味、焦味、醇度。
4.咖啡吸啜入口先在口中停留，以舌尖接觸，後由鼻子輕輕呼出，分辨其有無混郁之香味才吞下。
3.如是柔順甘甜，會使兩頰不停分泌唾液，會使您喉間保持咖啡之濃味及粘狀。
酸性判感覺是牙床有緊縮感由弱至強，由小至大。
雜味俗稱咬舌，舌尖有不舒服感受。
澀味會使整個舌面味蕾產生像鋪蓋了一層沙沙刺刺感覺。
焦味會使喉嚨有乾澀而難以下嚥之感覺，一種焦碳的感覺。
2.研磨後在聞其乾香，有無混郁之香氣。
3.舉杯聞其濕香，品鑑其內在香醇有無混郁之香味、焦味、醇度。
4.咖啡吸啜入口先在口中停留，以舌尖接觸，後由鼻子輕輕呼出，分辨其有無混郁之香味才吞下。
3.如是柔順甘甜，會使兩頰不停分泌唾液，會使您喉間保持咖啡之濃味及粘狀。
酸性判感覺是牙床有緊縮感由弱至強，由小至大。
雜味俗稱咬舌，舌尖有不舒服感受。
澀味會使整個舌面味蕾產生像鋪蓋了一層沙沙刺刺感覺。
焦味會使喉嚨有乾澀而難以下嚥之感覺，一種焦碳的感覺。
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