話說孟宗在竹子面前大哭之後竹子便不顧時節的在寒冬冒出筍來，
所以我們現在有了冬筍可以吃，被孝心感動的竹子也就叫孟宗竹。
不知是孟宗哭得太悲傷還是竹子太感動，冬筍到春天還是會長個不停…
據母親大人表示，既然大地都回暖了，叫冬筍已經不合時宜，
過了清明的冬筍就去戶政事務所改名叫春筍了。

    即便是在產地也是價格不菲的冬筍在改了名之後身價便會暴跌，
再過幾天就是清明了，如果竹筍像往年這樣降價，
就可以去買來做這一道料理囉！^^

    準備的材料除了冬筍 (或春筍) 和可口的良質米之外有：
絞肉，乾香菇，蝦米，醬油，胡椒粉以及塩巴。
量呢？因為是自己要吃的，全部量其約就好…^^
你看到的這些材料煮了兩杯台南13號良質米，個人感覺是筍子略少。

    做法簡單一向是本宮料理的最高指導原則，竹筍飯也不例外。
1.竹筍剝殼洗淨，蝦米和香菇泡水，香菇和竹筍切粗絲備用。
2.炒香蝦米和香菇絲，放入絞肉續炒至香氣溢出，灑上胡椒，再加入竹筍。
3.倒入適量醬油上色，並以食塩調味，續以中小火炒個5分鐘左右。
4.米洗好加等量的水，放入電鍋或電子鍋中倒入配料拌勻，像平常煮飯這樣按下開關。
5.電鍋跳起，再把飯拌勻，可試一下味道，不夠鹹加醬油調味。

貼心小叮嚀：本宮是把配料炒到乾啦～如果配料炒好水份比較多，煮飯的水要記得少放一點哦！

    竹筍飯！完成!!
搭配的是青炒A菜以及真的在路邊採摘的野菜…龍葵蛋包湯，請享用！

特別感謝同事牡丹口頭不清不楚的食譜提供及技術指導。