二、斷食大師如是說

　　自從斷食療法興起後，中西方湧現出了不少提倡斷食養生的學者，他們大都將醫學理論與多年來的斷食行醫實踐結合起來，極大地豐富了斷食養生的知識體系。

　　1.甲田光雄：只有節食才是健康的原點

　　甲田光雄是日本著名醫生，斷食療法的代表性人物之一。他讀書時非常愛吃甜食，據說曾經一次吃掉了六七個夾餡面包。在中學到士官學校期間，他由於腸胃不調、急性肝炎引起黃疸，連續不斷地染上各種疾病。雖然他一次又一次地看醫生，但是病情並沒有好轉，還轉變為慢性肝炎。第二次世界大戰後，他進入大阪大學的醫學部，自願成為一名醫生，他希望能醫治好自己。但現實情況卻未能如他所願，在後來的日子裏，他不僅慢性肝炎沒有好轉，還相繼染上了膽囊膽道炎、十二指腸炎、大腸炎等疾病。

　　他開始對現代醫學產生懷疑，並著手研究民間療法和東方醫學，從中發現了節食療法。他想嘗試，但遭到了醫生的反對：“肝病一定要吃有營養的東西，絕食的話會死的！”但甲田博士沒有聽從這一勸告，他斷然進行了11天的絕食，發現效果很好。此後，他又多次進行斷食，最終克服了慢性肝炎及其他疾病，重新獲得了健康。

　　最後，他得出一個結論：“只有過度飲食這種不良的生活習慣，才是誘發疾病的主要原因。”他在此基礎上研究出了現代流行的一日兩餐的節食療法，被稱為“甲田式斷食法”。他說：“要守護健康，只有節食，這是從長年的經驗當中得出的結論，我確信它是真理。當身體狀況不好時，可以嘗試一下減少飲食量。光減少飲食量就可以恢復體力、使血液檢查的數值得到改善。”

　　甲田光雄博士對人體生病和節食療法的論述，概括起來主要有以下幾大觀點：

　　（1）身體的不適並非都是源自衰老

　　甲田光雄在50多年的行醫過程中，經常有人向他抱怨。比如，人到中年頭發變得稀少，病人就會說：“都是因為老了啊！”臉上出現黃褐斑，就會感嘆：“因為年紀大了，沒辦法啊！”對此，甲田光雄指出，由於飲食不當，人比實際年齡更早老化。他說：“如果註重飲食，堅持采取對健康有益的生活方式，即使到了90歲，甚至100歲，黑色的頭發也能很茂密。雖然人不能避免老化，但推遲老化是可以的。”

　　（2）身體僵硬的人難以長壽

　　甲田光雄說：“如果要問身體僵硬的和身體柔軟的人哪個更長壽，那絕對是身體柔軟的人。女性的平均壽命比男性要長，我認為這和身體的柔軟度有關。身體的柔軟度有先天的因素，但也和生活習慣有關。過量飲食、運動不足都會造成肌肉僵硬。”

　　（3）看手相可以識別宿便

　　手掌可以看到青筋浮現，就是有宿便。宿便積存到一定程度，血管的青筋也變得又粗又濃。冷冰冰的手也是宿便積存的證據。但他認為，手相可以改變，手相發生變化正預示著壽命的延長。如果實行絕食法排除宿便，手相就會有很大改變。

　　（4）如果持續空腹，可以促進排便

　　胃動素通常在飯後八小時左右分泌，如果飲食量多，分泌所需要花費的時間也長。因此，甲田博士提出：常年持續吃早飯的習慣，會在排泄時間段給腸胃造成過多的負擔。這是腸胃活動減弱、宿便積存的原因。而且也會對肝臟、腎臟等造成不良影響，甚至帶來性命攸關的疾病。

　　他還舉例說，在他所在的醫院，認真實行不吃早飯一日兩餐的患者，全都恢復了健康。

　　（5）宿便積存，並汙染血液

　　以前人們認為，宿便是粘在大腸中一兩年的焦油狀的老舊糞便，但實際上通過內窺鏡觀察，卻幾乎什麽也看不到。

　　對此，甲田光雄說，宿便不是老舊糞便。腸內寄生著500～1000種細菌，每1克糞便中就有將近1兆個細菌。這些細菌連續不斷地產生酶，分解大便。在此過程中會產生毒素，它們和營養物質一起，進入人體循環了。

　　即使是絕食的人，都會排泄出連本人也覺得吃驚的大量糞便。

（6）過度控制鹽分有害

　　現代營養學中，不少學者認為“過多地攝取鹽分會引發高血壓等疾病的成因”，因而提倡人們控制鹽分。

　　但甲田光雄認為，鹽分中含有的鈉成分是細胞代謝所不可缺少的礦物質。甚至可以比喻為“生命之鹽”。如果一概不攝取鹽分，胃部活動就會逐漸減弱。因為胃酸是通過鹽酸形成的，所以必須要攝取食鹽。過度限制食鹽，會影響胃酸分泌，形成一種適合於“幽門螺旋菌”成長的環境，而這種細菌和導致胃癌有關。

　　他引用了美國學者阿爾德曼的一項調查結果：調查對象為從27～75歲的207 729人，其結果表明，食鹽攝取量少的人群死亡率高。

　　（7）飲食過度損害肝臟

　　甲田光雄說，過量飲食給肝臟也強加了過多的負擔，使得肝臟的運動逐漸低下，隨之腎臟也會受到影響而活動低下。

　　肝臟是通過腸管吸收，對通過血管送達的營養素進行分解、處理的器官，是一個能量和營養素的處理工廠。過多的飲食會增加負擔，導致肝機能運動低下，甲田博士將此稱之為鈍重肝臟。

　　他說，即使肝機能數值在標準值以內，也可能存在鈍重肝臟的人。

　　（8）成就健康的五大條件

　　甲田博士認為，人體健康必須具備五大條件：

　　①保證體內酸堿平衡。

　　②血液循環速度均勻。

　　③左右的神經對稱。

　　④正確調整脊椎。

　　⑤內環境的凈化。

　　甲田光雄認為：“酸性體質的人易得糖尿病、高血壓、心臟病、腎臟病，堿性體質的人容易得支氣管哮喘、胃潰瘍。酸堿性的平衡非常重要。為了內環境的凈化，清理腸管內部，其關鍵就是節食和絕食。”

　　甲田光雄顛覆了長期以來營養學中“早餐最關鍵”的論點，並發明了一日兩餐的甲田式斷食法。他的觀點是否正確沒有定論，但追隨者眾多。具體的操作方法，將會在後文中講到，以供參考。但他所認為的，宿便影響身體健康的觀點，是被醫學界公認的。

　　那麽，如何分辨有沒有宿便呢？甲田光雄給出一個這樣的測試法：

　　在浴缸裏把雙腳並齊伸直，較低地撐著浴缸壁，身體和腿成垂直狀（讓浴缸下面的臀部在水中浮起）。這個姿勢可以省去腹部的力量，然後用兩手的指尖慢慢地、輕輕地用力，按壓整個腹部。

　　沒有宿便的人，腹部的任何部位都不會感到疼或不適，如果感到痛或者有反應，毫無疑問是那個部位積存有宿便。不僅是左側直腸的周圍，右側膽囊下附近也會有。

　　甲田光雄博士認為，以下幾類人特別容易積存宿便：

　　（1）有便秘傾向的人：這類人肯定積存了宿便。由於腸管蠕動低下，造成了便秘，不能排出體外的殘留的糞便就是宿便。

　　（2）飲食過度的人：即使是腸胃結實、每天排便順暢的人，長時間持續飲食過量，也會積存宿便。

　　（3）有腹瀉傾向的人：有人認為，經常腹瀉的話，糞便能排出，因此不會積存宿便。但其實相反，腹瀉的人甚至比便秘的人更多地積存了宿便。因為腸胃的消化力減弱，所以才導致腹瀉。排泄力也減弱了，所以不能排出的糞便就形成了宿便。

　　（4）雖然苗條但飯量大的人：很多食量大的人，即使看似苗條，體內也會積存宿便。