May 31, 2004
對cheesecake向來又愛又恨
總覺得它費財傷身
一小塊　就標到$3.00多 是甜點中的貴族
完全靠高脂肪的cream cheese & butter來撐面子的它
就健康而言 每咬一口 都得付出相當的代價

但
誰能阻擋它的誘惑呢?
當服務生小心翼翼端著它過來時 四周投過來羨慕的眼光
告訴著我 這一切是值得
然而
幸運點 是人間美味溶於口
倒楣點 是過甜過膩卡於喉

想想 自己動手才可控制糖份
達到guilt-free(無罪惡感)但還得保持那細緻綿綿ㄉ口感

在某個新聞站發現"輕乳酪蛋糕" 但卻一直抱著懷疑的態度
別騙我了 真材實料的美味怎麼會"輕"
而最近 碰到了"日式乳酪蛋"”
赫然發現它的材料和"輕"居然相似
哈日的我當然不能放過這機會

慎重起見 參考了3個食譜才著手

基本上 材料是按照 http://www.diybakery.com

蛋..7顆
Cream Cheese..250g (約9oz 為身體著想 我一半以light cream cheese 代替)
鮮奶..130g
玉米粉..50g
低筋麵粉.
25g
檸檬汁..20g
鹽..3g
安佳奶油..70g (美國當然沒有安佳 雖牛油較香 但我還是以margarine代替 70g大約5tbsp)
鮮奶..100g
細糖..140g
塔塔粉..3g

這站上有詳細的圖解 照著做應該沒問題
另 http://leilako.com/recipes/ 之日式乳酪蛋糕有許多注意事項
(Ko’s程序和diybakery有點出入 我個人覺得後者比較make sense)
雖然有按照Ko’s分上火下火 但成果出烤箱後的表皮卻皺皺ㄉ
覺得那中途開烤箱門ㄉ步驟很奇怪

(為什麼我的照片美美的ㄋ? 那是因為我動過手腳啦 时
皺皺的皮 也是粉香 但為了不影響整體ㄉ賣相 所以就直接進了我的肚裡
ㄟㄟ 再灑上可可粉)

雖然這次並沒有100%成功 但經過了我ㄉ修飾 倒也瞞了所有人
向來排斥甜點的ㄤ也讚不絕口 (而且是連皮吞ㄛ)

有興趣 不彷試試
要和我分享心得喔 !!!