2011-07-23 21:32:13Simple Pure
[清血] 黑木耳湯(汁)的藥膳療法
網路上許多人推薦喝黑木耳汁，今天阿姨做給我喝，口感真的很不錯!
所以就做了些功課, 和大家一起長知識，養健康!
(( 以下 Q & A 轉載自
http://blog.chinatimes.com/food/archive/2011/06/12/710902.html)))
Q：黑木耳有何功效？
A：黑木耳含豐富的多醣體、蛋白質、維生素B1、維生素B2，
不但健脾、益胃還可以養肝。此外，如果攝取的分量足夠，
還會有「通腸潤便」的效果，所以許財旺也特別提醒：
如果原本就是屬於『大便稀薄』的人，則不建議食用。」
Q：一定要白背黑木耳才有效果嗎？
人工種的和野生的有差嗎？
A：「什麼木耳都一樣，不管是雲耳、川耳，還是白木耳都好啦！」
許財旺認為，不論產地品種、種植方式和烘乾過程，
木耳的療效都差不多，絕對沒有「背愈白就愈好」這回事，
黑木耳、白木耳一樣好，只是白木耳比較容易有「燻硫漂白」的疑慮。
Q：黑木耳很寒？
A：有人說黑木耳性寒，喝太多會拉肚子，
許財旺糾正這個說法。他說，拉肚子不一定是因為太寒，
黑木耳本來就有幫助排便的功效，不過他也表示，
黑木耳性質 的確偏涼，建議想要以喝木耳汁來養生的人，
最好選擇複方而非單方，
可以加入冰糖、蜂蜜、薑和紅棗等其他食材熬煮，
就可以平衡涼性。
Q：月經來了不能可以喝黑木耳汁？
A：網路上有此一說，由於黑木耳含有「抗凝血」的物質，
孕婦、生理期都不宜食用，而且長時間飲用，血管壁會越來越薄。
許財旺說：「沒有那麼嚴重啦！」
他 指出，黑木耳雖有「活血化瘀」的功效，
但作用並不強，主要是能夠軟化血管，
也能夠改善皮膚下的微血管組織，
所以對女生來說，也可以算是一種養顏美容的好食材喔！
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黑木耳湯(汁)的藥膳療法其實流傳很廣，前陣子在新聞上也有播出，
主要是清血作用。如果要自己熬煮的話...
1. 去市場買「白背黑木耳」，一包大概100~150，買回來自己泡開。
大一點的鍋子一包可以分2~3次熬煮。
2. 泡開白背黑木耳，需時約4~5小時，因為木耳會吸水，
泡開的期間搓洗2~3次。 搓洗完，再加水繼續泡開。
3. 一點點的黑木耳完全泡開後，看起來可是很大沱的。
把它拿切成小塊或是切絲。外面有些店家還會拿去果汁機打碎，
我們認為是不必啦，熬久精華就出來了。
4. 加幾顆紅棗，一點點的老薑切片洗淨，
就可以連同木耳一同丟進鍋裡熬煮了。
一般作法大概就是這樣，我爸是偶爾還會加進一些枸杞。
如果不用老薑，可以改用一點龍眼(桂圓)。
還有老薑不要太多呀! 會太辣影響口味。
5. 小火熬煮，時間自行拿捏，
建議是熬5~6小時，中間是會舀起一次湯汁，再繼續熬煮。
或是你可以先熬煮第一回，隔天同樣再加老薑紅棗熬第二回。
6. 熬煮完後，黑木耳是不食用的，直接當廚餘丟棄。
一包白背黑木耳可以分好幾次煮，而且每次煮起來的濃綢湯汁很多，
所以自己熬煮會比較划算。
熬煮時，可以用大一點深一點的鍋子，小火熬煮時才不會溢出。
如果住外地，也可以找個電子燉鍋熬煮。
熬煮的湯汁冷卻後可以冷藏，三餐前喝，天天喝。
還有，如果有受傷流血的傷口，可以暫停一下，
因為好像黑木耳汁有點抗凝血功用。
如果有拉肚子則可以減量，不要一次喝太多，
因為黑木耳有寒涼性。煮法加入紅棗老
薑或桂圓，也是為了去除它的寒涼性。
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請問一定要乾的黑木耳嗎？新鮮的療效有差別嗎？謝謝