法國菜總予人不可高攀之感，舉世亦公認法國美食精緻無雙，考究無比。在澳門，那家有輪胎人的三顆星星加冕的Rubuchon a Gelera不是隨隨便便去光顧的地方；但要尋找平民化一些的法國菜，卻也有不少選擇。例如位於新馬路的良辰法國餐廳（La Bonne Heure）。

        從門口進去之後便要走下一段樓梯，餐廳彷若設在地牢；壁上繪花，到處陳列cook book，深顏色的木桌椅厚實方正，聖誔快到了，把裝飾都掛到牆上了。

        第一次光顧是好友香請的客。她遷校前，我們工作的地點相近，相約一週見面共膳一次，要吃遍附近的店。總以為法國菜都不便宜，誰知良辰的set lunch是出乎意外的相宜（單點也不算很貴），幸好沒讓好友大出血。（笑）

        那次沒有記錄，但一直很記得一道神奇的海鮮湯。看似牛奶，喝起來卻鮮味十足，湯匙一放入口，魚貝蝦蟹紛紛在舌尖游曳，卡通感十足，差在沒感動流淚，哈。

        但第二次去時，再也問不出那道湯了。向侍應比劃着描述了半天，他堅持店裏的海鮮湯都不白，色白的是薯仔湯。於是兩個都要了。薯仔湯我忘了拍下（這個也不錯），可那個海鮮湯（菜單上的名字是蟹肉忌廉湯），雖不完全是印象中的模樣，但鮮香的味道是一樣的！湯裏除了幾綹蟹肉絲，便再沒有其他雜質，幼滑順口，蟹肉和配料的味道完全融熔在湯裏，一口一口都是螃蟹的精髓。法國人擅製香水，把香花芳草反覆蒸餾，提煉至純精華，我懷疑廚師也把大蟹蒸餾了，混和着忌廉做湯，不然哪能這般出神入化？（還是我太少見世面呢？也未可知哦。）

        嶺要的主菜是法式海鮮餡餅（本來名字是很長的，原諒我忘了；法國菜的靈魂是調配的汁料，可惡的是我偏偏記不住那些名稱），用刀叉輕輕撥開酥鬆的餅皮，魚呀、帶子呀、大蝦呀、花蟹呀又跑出來了，熱鬧繽紛，卻形式統一，很是有趣。

        我的主菜是豬柳伴薯蓉。忘了介紹那個薯蓉順滑得就似一堆泡沫，加了牛油，不會太乾，但份量剛剛好，又不會太膩。豬柳當然是好的。兩道主菜的配汁都一流，four thumbs up！

        從此之後拼命向身邊人推介，因為實在很好很好；網誌一直擱着遲遲不動筆，卻是因為自己對法國菜的認識跡近於零，不敢貿然妄論。最近看了〈Julie & Julia〉反而釋然，想着即使是滿篇厥詞也好，總是自己的一點拙劣的記錄。不能像Julie和Julia一樣mastering the art of French cooking，至少可以安心地tasting the art of French cuisine，然後再亂寫一通，寫那些誰不會的好味呀美味呀感動呀yummy呀之類的傻話。