前幾天跟Julia閒聊，聊到健康、飲食、減肥的話題，Julia熊熊問我，低纖維的食物有哪些？因為他老公有腸道方面的問題，要吃低纖食物。這下我被考倒了，因為現代人壓力大、飲食不正常，常有便秘等問題，還有一些愛美的人，為了維持窈窕的體態，都會問高纖維的食物有哪些，從未想過有哪些是低纖維的食物。雖然我是學營養的，畢業後學非所用，不務正業很久了，回家趕緊把營養學及膳療找出來研讀，寫mail回答Julia的問題。

一般吃低纖食物指的是低渣飲食。這是中華民國行政院衛生署所編訂的中華民國飲食手冊中，低渣飲食的飲食原則及相關資料。

低渣飲食的定義:
低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留下殘渣（指不能被消化的植物性纖維、動物的筋、牛奶等）的一種飲食。

低渣飲食的目的：
1.減少經消化吸收後留於大腸內的殘渣。
2.減少腸道的機械性刺激。
3.減少腸道蠕動。
4.幫助腸胃傷口早日癒合。

低渣飲食的適用症狀:
1.腸道手術（如：結腸或直腸肛門手術）前後。
2.部分腸道阻塞。
3.腸道因快速蠕動而導致的疾病，如：腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎的急性期、
傷寒、痢疾等。
4.肛門腫瘤。

低渣飲食的一般原則:
1.以均衡飲食為基礎，避免攝食經消化後會在腸道留下多量殘渣之食物。
2.食物應選擇嫩肉，精製的五穀根莖類，過濾的果汁、蔬菜汁或煮熟的低纖蔬
菜、水果。避免刺激性及會產氣（引起脹氣）的食物，牛奶及奶製品應忌食。
3.儘量採用可以使食物質軟的烹調方式（如：肉類先裹上蛋汁或太白粉後再烹
調），避免油炸、油煎。
4.可適用的增加水份攝取，以防止便秘發生。
5.使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素（請遵醫囑或營養師指示）。
6.此種飲食只是治療過程的一個階段，應視患者的情況補充足夠的熱量及蛋白
質，並漸次增加纖維的量以達到正常標準。

低渣飲食
忌所有奶類製品

食物的選擇
可食：
奶類：無 。
蛋類：除油炸、煎外，可使用各類烹調，如：蒸蛋、蛋花湯。
肉、魚類：去筋、去皮的嫩肉，如：絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉，家禽、魚、等。
豆類及其製品：經加工過的各種豆製品，如：豆干、豆腐、豆花、豆包、素雞、豆漿。
主食類：精製的五穀類，如：白米飯、麵包、麵條、土司等。
蔬菜類：各種過濾蔬菜汁或嫩葉菜，及去皮、去子的成熟瓜類、菇類。
水果類：各種過濾的果汁、纖維少，且去皮、去子的水果，如：木瓜、香蕉、西瓜香瓜、哈密瓜、枇杷、荔枝、葡萄、蓮霧、新世紀梨及罐頭水果等。
油脂類：各種植物油動物油及其製品
點心類 清蛋糕、餅乾等
其他：無。

不可食：
奶類：各式奶類及其製品。
蛋類：油炸油煎的蛋如：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、滷製過久的硬蛋。
肉、魚類：去筋、去皮的肉類，油炸、油煎的肉類、雞(鴨)盹、牛筋。
豆類及其製品：油炸未經加工的豆類，如：蠶豆、黃豆、紅豆、綠豆、硬花生等。
主食類：全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵包、麩皮麵包、全麥餅干等。根莖類食品，如：番薯、芋頭等。
蔬菜類：粗纖維多的蔬菜，如：芹菜、竹筍、菜梗、菜莖、老葉及未烹調的生菜等。
水果類：未過濾的果汁、高纖維的水果，如：黑棗、番石榴等。
油脂類：乾果類，如：花生、腰果、核桃、杏仁、栗子等。
點心類：核果、椰子粉、芝麻及忌食食物作成的餅干、蛋糕、派，油膩過甜的點心，如：沙淇瑪、綠豆糕、八寶飯等 。
其他：各種油炸食品及刺激性食品，如：辣椒、大蒜、胡椒等，油膩、調味太重的湯，加果粒的果醬、蜜餞、栗子等。

以上資料提供參考