這幾年的旅行很難事先規劃，去朋友家做客，尤其是南美，更不可能自己趴趴走。說好要去這裡去那裡，偏偏臨時的任務更是把行程都排滿了，所以原本拉蒂一講要去馬丘比丘，我就想根本不可能實現，結果不出所料，完全無法掌控。連個鄰家附近的菜市場都擠不出時間，所有去的地方都是我連想也沒想過的，幸虧我早已不買旅遊書了，任憑朋友宰割，剩下的時間就是我自己的。可是這僅剩的時間通常都被廚房給佔走了。因為我們沒有食譜的美食，正巧就合她們的胃口，把她們制服得服服貼貼。為了換取更多住宿點券，我們絞盡腦汁的想辦法做出吮指美食，吸引她們爭取我們的留宿。每次我離開朋友家我一定做Tiramisu，讓他們在我們離開後可以回味。可是要什麼食材沒甚麼的超市，才是真正的考驗。

製作Tiramisu的原料，沒有一樣是我平常用的，就連打蛋器都要自行攜帶，可是電壓的不穩定，只要任何電器用品都陣亡，這不是我的[魔髮廚房]莫非定律嗎？我的[魔髮]最近正在高峰期，放電直接就反映在電子用品上。可能是頭髮太長了，我已經有三年沒上美容院了，捲到去誰家住就把誰家的床單帶回家當紀念品。拉蒂家最是嚴重，我天天拔我的羊毛氈，從第一天拔到回紐約大清洗，完全無法斷根，眼睜睜的把一撮撮的非洲辮子頭剪下來，一個月後回台灣還是有餘孽未除。人家辮子頭都要加頭髮進去編，我的已經練就渾然天成，自然生出整捲毛躁細絲裹住一撮撮的捲髮，還很有規律。我終於知道非洲辮子頭的由來，那是天生的，根本不用去請人家編。我還有天天洗頭髮ㄛ，再不洗我知道會把路過的人頭髮捲進來，所以這就是我在Cusco每天趕三點半的由來。

三點半以前要洗澡洗頭，做料理。做甚麼料理？看冰箱裡有甚麼就做甚麼！沒菜單沒食譜沒定律，但是肯定讓主人食客滿意度百分百，而且要求再製。就是讓他們臣服於我們兩個三腳貓的功力下。我不會煮傳統台菜，因為台菜的費工費時，是分秒必爭的我們所忌諱的。台菜需要很多重口味的香辛料，連我都無法接受了，怎麼說服老外們？簡單的料理，提出食物的原味，找到match他們食材的Key，那就是成功的一半。怎麼知道食物合不合？如何搭配？多吃多看多歷練，喜歡吃喜歡挑戰，自然手到擒來，新食譜於焉產生！小蘿年紀輕輕，就深懂其中的奧妙，由哥倫比亞合作到現在，這次搶手到一直當女廚工，在廚房界呼風喚雨！我都自嘆不如了！有被搶了飯碗的感覺...

就是因為這樣，再怎麼樣的苦日子，我們都能甘之如飴，陶醉在尋找新食材的世界裏，永遠不失對食物的熱情。回來後小蘿的朋友很羨慕她，一直問怎樣才可以跟我們同行。小蘿說要有吃苦當吃補的精神，多苦呢？一切盡在不言中。我想再加上：不居功，不炫耀，不抱怨，沉得住氣...除了能吃苦，能忍是必修的。朋友竭盡心力招呼我們，縱使再怎麼不便，都不能有抱怨。在我需要助手時，只能跟我即時投入工作，不能有任何私人情緒，因為一上工，就是要把工作做好為主。往往我們碰到的挫折比想像中、預料中多出好幾倍，除了要想辦法一起克服困難，還要化不可能為可能，就是要想辦法以完美收場。所以如果純粹好奇，只想體驗生活，那就別來攪和。至於旅途中的[厭遇]，其實我有莫名的壓力，有甚麼問題我可擔待不起，我心臟比較弱一點，千萬別給我惹麻煩。我不像年輕時，可以一直換工作以爭取換旅伴。現在的我只能給比較有見識的女性朋友跟，見識不夠就對不起了，我不負責培訓。所以我的旅伴越來越少，不過我也蠻習慣自己到處趴趴走，自由最可貴了…

卡拉的媽媽不但是我們眼中的「悍將」，做起事情快又狠，效率十足。一般說來我的南美朋友只要有工作，通常不愛做家事、「遠庖廚」。可是卡拉的媽媽做的一手好菜。每天晨起我們都有一大杯新鮮果汁，每天換口味，就連釋迦都可以打出美味的果汁，我不知道她怎麼辦到的？她才是有神奇魔法的料理天后。我們每天早上都被服侍的像公主，這是最幸福的旅行。本來到Cusco我們連棲身的地方都沒有著落，沒想到卻反而有著一段最美好的旅程，我和小蘿最捨不得離卡拉家。短短一個禮拜高潮迭起，不斷有讓我們感動的故事發生，害我們一離開就馬上想著明年該直飛Cusco。

卡拉家的事業版圖比去年還要蓬勃，去年的中型廂行車變成大遊覽車，不，是又多了一輛遊覽車。家裡小小庭院擺著四部車，除了卡拉缺右邊後視鏡的轎車，遊覽車，爸爸兼差的車，第四部車是報廢的車。為什麼多這部只有空殼的車？我沒問，應該是撿來物盡其用的。所以當晚上所有的車回到家裡，小小的庭院擠得根本無法錯身。那家裡的貓和雞怎麼辦？牠們脾氣也變焦躁起來，每天早上都守在我和小蘿的門口，蓄勢待發，因為我們搶了牠們的生存空間。所以家裡那隻最剛烈的公雞就在第一時間以身試法，直接用肉身衝撞，我當場被撞飛。是真的撞飛，我痛得大叫，實在沒想到他們家連雞都是「悍將」。卡拉家認為沒那麼誇張是我故意裝疼，只把雞趕走。我只好整天躲著那隻雞，牠老大就更挑釁，乾脆只要我在，牠就站在門口當警衛，不讓我走出房門，而且隨時瞪著我，還發出嘶吼聲。說實在的我嚇到隨時喊[卡拉]！[拉穆達---卡拉媽]！讓她們不時來拯救我。

沒想到這麼姑息養奸的做法，馬上讓那隻公雞坐大，以為牠是英雄好漢，家裡的老大，隔天連「悍將」女主人都頂撞。我們只聽到一聲慘叫，卡拉媽拉穆達已經受傷，[老大]馬上被關進牢裡，永不得超生。我在她們家期間，只聞公雞聲，再也沒見過老大走出牢房一步。我終於快樂的遊走她們家廚房，不再有性命的威脅。

為了這部大遊覽車，卡拉家請了個司機，再請一個辣妹隨車小姐艾蓮娜。那去年的David呢？悍將家各個忙著衝鋒陷陣，沒時間讓我問，我也不便這麼問，應該是她們想講自然會講，再者，David平日要上課，不會下山來。艾蓮娜不但長得火辣，個性爽朗又熱情，可是謹守自己的本份。年紀嘛？應該不到二十歲，我實在相當佩服她。住在我們隔壁只有一張床的小房間，隨遇而安，整天都是快快樂樂的。我們跟著她的車出去兩次，每到一站她就下車，非常盡責的，大聲快樂的么喝要搭車的乘客---那怪不得安靜的大衛沒工作了。秘魯車掌是要拉客的，我認為每個路段都不只一家在競爭，私人個體戶就努力拉客。至於車掌呢？都是年輕男性居多，應該是自家經營車行。看得出來艾蓮娜可能是住在深山，家境不好的小女生，可她樂觀進取，享受她的全年無休車掌工作，再怎麼累，就是以笑臉迎人，我很是佩服。秘魯有卡拉這家人，讓我覺得充滿希望，我也全力以赴的以逆轉勝來應付原本碰到的困境，和小蘿以「悍將」鼓勵自己，讓這趟旅程以無比的感動收場。因此我們也以「悍將」家人自居，沒有甚麼難得倒我們的，我們就要在「悍將」家以[廚藝換住宿]，展開廚藝交換計劃。

油炸天竺鼠

Cancha作法








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