好吧，這不是我的發明，也幾乎違反我一貫堅持「學期中只煮十五分鐘內可以完成的菜」的主張。不過這個「特例」的算法是這樣的；好市多買來的無添加物自然雞（註1）一包三隻，一起處理的話總共花上三十分鐘，烤雞的執行是古先生的工作，因此那兩小時不算在我分內。這樣算來，一隻雞平均花十分鐘，可是一隻雞可以給兩個人吃三餐，時間上還是很划算的。

在動「雞」之前，基於衛生考量，要先進行一些準備工作：

1. 流理台內外淨空，以免任何液體噴濺。
2. 醃雞需要用到的容器、保潔膜、棉繩、剪刀﹍都要放在容易拿取的地方。
3. 用叉子在三個檸檬上戳洞（叉子斜斜插入，才不會噴）。
4. . 準備用來醃雞的香料：rosemary, mint, 九層塔、香菜、西洋芹、蔥、蒜﹍依照個人喜好選取；全部洗淨後，放入處理機（或手工）剁碎，拌入大量粗鹽、黑胡椒粒，然後拌入橄欖油或香油。
5. 把香料放在好拿的小碗中，然後再來處理三隻雞。

三隻雞（最好是戴上手套、拿下鑽戒）
1. 把三隻雞通通抓出來，取出肚子裡夾帶的東西，沖冷水洗乾淨。
2. 把雞內外都瀝乾、擦乾後，放在盤子上。
3. 把手指插入雞兩端開口的皮下，往內打開雞皮和肌肉間的連結。
4. 用湯匙舀一匙香料醬，放入皮下開口後，用手指壓入開口，以另一手將香料往內推。如此重複幾次，就能將香料醬均勻塞入雞皮與雞肉之間。
5. 三隻雞都填上香料醬之後，在每隻雞的肚子裡塞入打洞檸檬一顆。
6. 再來，請你參考www.marthastewart.com ，用棉繩把雞綁起來。沒有圖解很難說清楚，大致上是將棉繩穿過翅膀關節，在後面交叉，然後繞道雞腿部分，將雞腿兩個末端和屁股纏緊，多繞兩圈後打結綁起。這樣烤雞的時候，雞就不會動來動去的。
7. 最後，將剩下的香料醬塗在雞的外表--尤其是雞腿和翅膀下面。

因為皮下的香草醬，整隻雞看起來真是由內而外的綠，果然是政治正確！