2007-05-23 22:09:12小米

紅燒牛肉麵

我愛吃牛肉麵,尤其是家常牛肉麵,那種刀削麵的口感,更是我的最愛,從幾回回台朋友問起想吃什麼時,總會答道:「牛肉麵。」可見一般;可偏偏日本人不吃牛肉麵,也不賣牛肉麵,甚至連燉牛肉的牛腩,在一般超市都找不到。

於是,愛吃牛肉麵的我,終於在看到表姐的部落格寫了一篇紅燒牛肉麵的食譜(http://blog.yam.com/cat108/article/10073027)後,手癢起來。

恰巧和朋友到一間從未去過的超市,看到難得賣上一整塊的牛肉,價錢居然還頗便宜,對日本人來說牛肉是高級品,一般而言是不會有這麼便宜的價格的;而根本也分不清是牛的哪一部分的我,就興奮的買回家準備燉我的紅燒牛肉。

照著表姐的食譜一步步做,房間頓時充滿了熟悉的香味,不怕吃辣的我還加了不少豆瓣醬,把牛肉炒的爆香。

不過就在燉煮了二十分鐘後,問題來了!別人的肉質是愈燉愈軟,怎麼我家的牛肉愈燉愈老?在燉下去沒成為燉牛肉,都要成為牛肉乾了!

急急忙忙向姐姐求救,才知原來燉牛肉是要挑肉質的。可愛的姐姐要我加一點木瓜,說是有木瓜酵素可以讓肉質變軟,不過這下可好了,來日本一年半,我還沒看過半顆木瓜哩!

不過多虧了google是大家的好朋友,在姐姐的幫忙下,又找到原來放一點茶葉可以讓燉不爛的肉質變爛;一時生不出茶葉的我,抱著「反正都已經不行了!」的死馬當活馬醫心裡,放了偶爾會泡來喝的紅茶包(小孩子千萬不要亂學=.=”),沒想到這一試,原本硬的像大象皮的牛肉居然也漸漸變軟了。

好吧!我承認這一切都是我運氣好,但在滿室佈滿了家鄉的紅燒牛肉麵味時,原諒我也顧不了那麼多了。

煮上一些麵條、燙上一盤小白菜備用,我將看似軟化的燉牛肉撈起,將麵淋上早已燉成精華的牛肉湯,一碗香噴噴火辣辣的紅燒牛肉麵就這麼完成了!

當然,你若要問我好不好吃,我會告訴你,就我第一次選錯牛肉的過失下,這樣的成果已經是不錯的了,即便肉質老了些、咬起來累人了些,就湯頭和佐料來說,這算是個不錯的成果了吧!

好吧!至少我是這麼認為的。:p

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2007-05-29 05:54:19

那個湯...有紅茶味道ㄇ= =

版主回應
其實......................我吃不出來.........................Orz|||

不過也可能是我感冒舌頭鈍了~~~~~
2007-05-29 21:52:03
Nancy 2007-05-26 11:42:17

學姊^^
我也餓了~~~!!
說真的~我是不吃牛肉的~~但是看到你的牛肉麵~
整個很想吃ㄝ!! ^0^

你說你的牛肉燉的太老..太乾了~
但是你的照片會騙人捏!!
有潛力喔~~^_______^

多練習個幾次~ 不只&quot色&quot~
連&quot香&quot&&quot味&quot都有了呢!! 呵呵~~

版主回應
呵~其實它也頗香呢!只是沒外面賣得好吃而已~~呵呵~~

小米要努力成為好媳婦~cc..
2007-05-29 21:51:07
媚媚 2007-05-24 23:41:37

小米:煮牛肉湯的話要挑牛腱或是牛腩
妳選的比較材,應該是炒菜用的里肌
多下幾次廚房,就會有更多經驗了
給你拍拍手,看起來很美味
厲害厲害

版主回應
可是我還真的沒看到在賣牛腩耶!到底是我不知道它長什麼樣子,還是日本人都不吃的?><&quot

唉唷~~我下廚基本上都是福至心靈...憑感覺的啦!真的想做點什麼時才去做,不然都嘛隨便解決....吃得飽就好了啦~哈!
2007-05-25 20:41:50