都說了，這是要激勵自己喔！不要對我期望太高。還有，有人已經在好奇，還能撐多久.........？

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這是蔡季芳老師著的「10分鐘上菜」裡面的「蚵仔麵線」。

材料：鮮蚵1/2斤、地瓜粉適量(3~4大匙)、紅麵線約4兩、油蔥酥1大匙、蝦米2大匙、高湯或水8~10碗、香菜適量、蒜頭3~4粒

調味料：柴魚粉1大匙、醬油1~2大匙、白胡椒粉少許、地瓜粉水適量、烏醋適量

做法：
１．先將蒜頭去膜拍打成蒜末，與烏醋調勻成蒜香烏醋備用。
２．蚵仔用鹽水抓洗後瀝乾，燒一鍋沸水，蚵仔沾上地瓜粉，入沸水中燙熟，撈起備用；紅麵線剪成小段，也放入燙軟撈起備用。
３．用少許油將蝦米爆香，再把水與油蔥酥加入，並用柴魚粉、醬油、胡椒粉調味後，再以地瓜粉水芶芡成羹湯。
４．最後將蚵仔、麵線加入拌勻，食用時裝碗淋上蒜香烏醋，再加少許香菜末即可。
附註：湯汁必須先芶芡成羹湯，再把燙好的麵線加入，麵線與湯才會均勻，也才不會沉在下面。
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兩個經驗：

一、我在頂好超市買到現成的包裝紅麵線，裡面調味料都是現成的，所以另外買鮮蚵、香菜、蒜頭就可以。

二、這道麵線煮完最好一次吃完，沒吃完的下一餐很難再熱來吃。