所需材料：烏骨土雞 ... 1隻（900公克）
人參鬚 ... 40公克（乾的）
高湯 ... 1鍋
A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
做法步驟：1. 先將雞的肉臟取出，剖開腹部，洗淨。人參鬚沖洗後，放冷水中浸泡約20分鐘，撈出瀝乾。
2. 將雞放進燒開的水中，稍燙後取出，待稍涼後去骨（不去骨亦可），舖在燉盅內。
3. 加入參鬚和A料，再注入高湯至9分滿，以小火燉2小時即可上桌。
備註：1.雞經燙煮後再燉，可使湯汁更清醇。
2.燉雞宜用小火，大火燉煮易致湯汁乾涸。