一碗40元的水果杏仁酪，讓人透心涼。（記者沈旭凱／攝影）

永和市「蓮薌冰糖蓮子」已有10餘年歷史，他們的蓮子湯、杏仁露、酒釀、紫米粥、龜苓膏等30餘種產品，以純冰糖精熬的甜湯，口感豐富，征服挑剔的味蕾。

 

蓮薌的老闆娘簡名江表示，早期開設製鞋工廠，但鞋業訂單不穩，讓他們萌生轉業的念頭。在偶然的機會下，開了家冰飲店，賣起雪花冰和豆花。

 

老闆娘說，雖是賣雪花冰和豆花，但很多客人只喜歡吃他們的配料中的蓮子，於是研發各式蓮子甜點。

 

為了嚴格控管蓮子品質，除從產地挑選優良品種，更堅持用手工剔除蓮心，剪去蓮子的黑端，多了這幾道雜複的手續，讓每一顆蓮子都淨白無瑕，飽滿可人。

 

50元的銀耳蓮子湯有飽滿的蓮子、紅棗、銀耳等配料，令人食指大動。（記者沈旭凱／攝影）

簡名江說，小小一碗蓮子湯，學問可不小。煮蓮子湯最重要的就是火候。秘訣就是將蓮子以壓力鍋迅速讓其透熟，再悶上一段時間，讓每一粒蓮子達到八分軟爛，卻又粒粒分明。軟滑的蓮子入口時，口感綿實。

 

蓮薌的蓮子湯口味繁多，包括：銀耳蓮子、薏仁蓮子、紅棗蓮子、綠豆蓮子、百合蓮子、山藥蓮子、白果蓮子等。老闆娘自製的杏仁酪，除了原味，也可搭配水果、椰果或紅豆等，在炎炎夏日來上一碗，讓人透心涼。

 

為了滿足現代人求新求變的口味，老闆娘近日研發了新產品布蕾，利用雞蛋、鮮奶及寒天營造出的滑潤口感，給人耳目一新的感受，還可搭著蓮子、綠豆等，也相當對味。

 

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