臺南市政府觀光旅遊局局長陳俊安表示：美食是吸引觀光客的一大誘因，近年來，市府亦以「美食城市」的概念成功行銷觀光；台南美食經過300多年之淬煉，在臺灣美食文化佔有一席地位，有許多店家是一代接一代傳承著古早味不變的手藝及文化，也有許多美食經由創意發想，變化出令人驚豔的美味。此次創意料理競賽以全國各公私立高中職與大專院校餐旅相關科系學生為參加對象，以「山與海的對話」為競賽主題，鼓勵年輕學子使用臺南在地之山產與水產等食材，相互搭配料理的概念，展現參賽者之廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食之料理。期望藉由本次活動能讓更多民眾知曉臺南各區的豐饒物產，透過到臺南各區品嚐美食及優質農特產，漫遊大臺南，開發大臺南的城鄉美食之旅。    

     競賽主題「山與海的對話」相當有挑戰性，連業界的專業廚師也透過烹飪公會表示高度興趣，本次共有來自全國各地47組高中職及大專學生報名參加，最遠還有來自宜蘭的選手；主辦單位於最後決賽精選出各12組選手下場競技。選手們光在選材上就花了不少功夫，除了使用知名的北門蚵仔、善化牛肉等山海產入菜，以中菜技法演繹出「山鱻鬧府城」、「鱻味三部曲」等精緻餐點外，也有選手以西式的料理手法以梅嶺梅醬佐鮮嫩的下營鵝肉、香煎七股虱目魚捲襯地瓜泥餅，襯托出山產的珍奇、水產的鮮美；還有選手用新鮮的關廟嫩筍及官田菱角搭配熱門的紅麴，以健康概念呈現爽口的涼夏滋味，創意運用臺南豐富的山水產變化出海陸交會、中西合璧的可口料理。甜點部分則以即將盛產的白河蓮子及玉井芒果搭配表現出嘉年華的豐富口感，及用甘醇的東山咖啡凸顯玉井芒果的香甜，各式各樣的創意料理展現「山與海的對話」，在炎炎的夏日裡讓與會來賓及媒體朋友享受視覺上、味覺上等多重感官的繽紛體驗。山與海的對話，絕對是今夏美食文化最夯的話題！