【早安健康王彥文報導】根據健康福利部統計，腦血管疾病長居台灣十大死因的2~4名，除此以外大家也都知道心血管疾病造成猝死的可怕，但是血管老化是無法逆轉的嗎？日本心臟外科醫師南和友便主張無論幾歲、只要改善飲食習慣，任何年齡層都能讓血管變年輕。身為德國波鴻魯爾大學永久教授、同時是日本冠心會大崎醫院東京心臟中心顧問的南和友醫師主張：飲食習慣不良、暴飲暴食的人由於大量攝取碳水化合物和油膩食物，就算才二三十歲、動脈也會開始硬化。但是不管你現在幾歲了，只要改善飲食習慣與養成運動習慣，隨時都能夠讓你的血管狀況開始回春逆轉。 

另一方面，在超過五十歲以後，無論至今經過怎樣的飲食狀態，都應該開始少吃碳水化合物。因為新陳代謝已經無法與年輕時相比，如果依然攝取和年輕時同樣的碳水化合物分量，身體就會無法立即調節，導致血中的糖質上升，不利於血管保健。因此將主食的飯或麵減半，能夠改善血管的狀況。 

讓血管逆轉的三準則：南和友教授表示，血管的老化並不是因為年齡增加，而是由於不良的飲食習慣而造成的，所以實際年齡絕對不等於血管年齡。喜歡吃油炸食物、肉類、大量攝取精緻碳水化合物的人不管現今幾歲，都正在讓自己的血管被摧殘得遍體鱗傷。 而想要讓血管減齡該如何做呢？南和友教授指出三大原則： (1) 減少鹽分攝取到會覺得市售便當太鹹的程度，避免血壓上升，血管壁硬化。(2) 減少醣類攝取、不吃麵包和甜點，避免高血糖，不讓血中的醣質變成會阻塞血管的終極糖化物質。(3) 增加好膽固醇，養成運動習慣，多攝取綠茶、菇類、洋蔥、番茄來增加血液中的好膽固醇。

怎麼吃可以改善血管老化？下一頁揭曉專家最推薦的天然食材，3週就有感！ 改善血管老化的食物：日本池谷醫院院長池谷敏郎博士也贊同南和友教授的意見，表示多攝取以下的食品在三周以內，便能開始改善血管的狀況。 

(1)青背魚類：富含能讓血液循環順暢的EPA。(2)亞麻仔油或紫蘇仔油：含有可在體內變換成EPA的ω−3脂肪酸、可每餐加一小匙在沙拉與湯品中。(3)洋蔥與蘆筍、大蔥與葉菜：富含食物纖維與大蒜素和礦物質、維生素C，能夠讓血小板不容易凝結成為血栓。(4)起司、乳酪：含有能夠降血壓的LTP。(5)咖啡：含有綠原酸、能夠改變血管狀態。(6)菇類、海藻類：含有豐富水溶性食物纖維、能夠降低膽固醇值與血糖值。