原本以為，牛排是再普遍不過的食物了，

要便宜，有那種一客99元，鐵板上還加個雞蛋、怎麼點都是全熟的東西；

要高檔，西餐廳裡道具一堆、花樣百出，也是個冷白瓷盤上的肉塊而已，

最多就是三分熟、五分熟、七分熟的差別；

也曾自己試著在家裡料理牛肉，真的很難掌握這種食材的特質，

看似簡單、卻怎麼弄都不對味，

太生，有肉腥味；太熟，會聯想到皮鞋

直到在神戶的三田屋餐廳，吃到道地的神戶牛肉，

「唉～～～」人生究極美味、所謂夢幻逸品，也就是這般滋味囉！

生嫩卻不見血、香滑而無腥味，

最絕的是，日本的牛排館是用筷子吃肉的，

牛排雖然也是盛在熱鐵盤上，但為了避免過熟，

在鐵盤與牛肉之間鋪上了一層洋蔥絲，

鐵盤將洋蔥的香氣蒸騰上來，香氣撲鼻卻不介入肉質本身的品味，

是最稱職的綠葉角色；

而神戶牛的滑、嫩、綿、細，入口即化的口感，

搭配餐廳提供的手工鮮釀小麥啤酒，

嗯～～～～～～～

日本行的第一站，已經給了個好兆頭了......。