【棉籽油毒嗎？買油最好的５對策】
棉籽油毒嗎？
文化大學食品營養學系主任施明智指出，棉籽油精煉後就是一般的食用油，若經過脫膠、脫色、脫臭等精煉步驟，便可幾乎完全去除棉酚（Gossypol）。若未經過精煉，則含有棉酚，棉酚具有生殖毒性，會造成精子死亡、抑制精子生成以及減少精子數。
台灣大學食品科技研究所終身特聘教授孫璐西認為，不需過度擔心棉酚的毒性。因為棉酚在油裡的溶解量本來就少，再加上台灣油品精煉技術純熟，若未精煉的棉籽油顏色較深且有混濁感，從油品外表就能看出。
GMP保證流程，不保證品質=真好笑!!
GMP發展協會在18日取消了大統食品廠的17張認證，消費者對於國內外認證的信心全被打趴在地上。
其實，大統申請通過GMP及ISO多張認證，但這些認證只保證流程，不保證品質。
GMP認證廠商仍需接受稽查評等，評等結果應列入公開資訊。
多數消費者並不知道原來GMP認證廠也有好壞之分，只單純相信「有認證有保障」。但大統在過去即是被評為最後一級──「普」級的廠商，必須每個月接受查核，行內人或許不訝異，但卻震驚消費者。
也許有更多的內幕是無法從食品標示中判斷出來，以下是目前環境下，買油最好的對策：
■對策1 少吃油
台大生化科技系教授黃青真特別強調，「少吃油」。飽和脂肪已經證實和乳癌、攝護腺癌、子宮內膜癌、結腸癌有關。
■對策2 不要一瓶油打天下
營養專家都強調，必須依烹調方式選擇油品。油炸、重炒需要飽和脂肪高、比較穩定的油，如苦茶油；涼拌、輕微拌炒則可以選擇單元不飽和脂肪酸比例高的橄欖油、亞麻籽油，這樣既可吃出健康，也能分散風險。
■對策3 不要往便宜貨奔去
黃青真指出，若往大賣場走一趟就會發現，大統橄欖油一公升200元上下，一般的橄欖油價位在380～420元之間，「高價不保證品質，低價絕對要疑心」，她強調。
■對策4 不要固定品牌
過去建議，買菜要不同產地、不同攤商以分散風險，現在這樣的建議依舊適用於食品，「大小牌子輪流換，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海建議。
■對策5 依料理方式買橄欖油
許多人都認為，橄欖油要買Extra Virgin（標準檢驗局規定的中文名稱是「特級冷壓橄欖油」或「初榨冷壓橄欖油」），是最頂級的橄欖油，但其他還有純橄欖油（Pure）、精製橄欖油（Extra Light），目前在超市或大賣場只能買到這三種等級，初榨冷壓橄欖油養分高，適合涼拌，而純橄欖油和精製橄欖油發煙點高達230～240℃，可以用於煎、炒、炸。
而「優質橄欖油」、「100％特級橄欖油」等都不是正統的標示名稱，消費者購買時千萬要小心（見「橄欖油有三級，用處大不同」）。
■對策6 食育從小做起
朱慧芳強調，口感要從小訓練，讓小孩學會選擇好食物的能力，將會受用一輩子。例如家裡不買食品，只買真食物，讓孩子參與料理的過程，如買菜、烹調以及飯後收拾。
食安問題已經存在幾十年了，今年爆發特別多，只「表示大家愈來愈積極，反而是好事，」朱慧芳樂觀地說。
(資料來源:康健雜誌)
生活中心／台北報導
大統爆發「黑心油」風暴！大統長基食品公司以低價油等添加調色劑銅葉綠素，混充橄欖油販售，彰化縣政府表示，大統違法情節重大，勒令停工，罰款2820萬元，創下食品衛生管理法上路以來新高。不少民眾今(19)日趁著假日去退貨，大罵業者太離譜、很黑心。
大
統「黑心油」風暴，將成為新食品衛生管理法上路以後，開罰重鍘的第一槍！衛生福利部表示，經彰化縣衛生局調查之後，目前罪證確鑿的已知36項食用油，包括
違法添加物、標示不實等，將「一罪一罰」，目前初估罰金將破1100萬；至於「長期摻偽」部分，也建議檢方求處最重3年徒刑。
彰化檢方也加快腳步，檢察官也三度搜索工廠，並清查負責人高振利和公司名下財產，防止脫產；衛福部也通令各地衛生局，全面清查國內160多家標榜生產百分百油品的食品工廠，稽查業者的配方與製程，避免大統事件再度發生，結果預計下周五出爐。
食用油發生問題，許多民眾今天利用假期辦理退貨，各大小通路量販店、雜貨店都有不少民眾要退貨，不少餐飲業者為了自清，也趕緊打出「本店不用大統油」聲明，有的甚至出示油廠認證，就怕民眾不敢上門。
不
過，連鎖量販店卻傳出有民眾拿了5款大統油要退，但是該量販店沒有賣這5個品項，得拿去原來購買地點退錢，民眾怒批，如果有誠意，應該到哪裡都可以退貨，
不然要跑好多趟，非常麻煩。至於委託大統代工的台糖葡萄籽油遭受波及，除全面回收商品外，也接受民眾持發票或商品辦理退貨，並準備向大統長基公司求償。
