所謂的魚肉豆腐沙拉可樂餅，就是魚肉┼豆腐沙拉=有點像可樂餅的食物。這是最近自己亂玩出的一道食譜，跟一般可樂餅的配方不同只有方法相似，給各位參考看看。

1、 魚肉的部份：
材料：冷凍的去皮去骨pollack魚排片。
作法：不須解凍，直接灑些鹽跟黑胡椒放鍋中蒸。將蒸好的魚肉壓碎。
(因折扣買了一包冷凍的pollack魚排卻苦惱不知該如何烹調較好吃，每每沾粉煎炸都不甚成功，才想到用蒸的方式來烹調。)

2、 豆腐沙拉醬的部份：
材料：醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥末1小匙、雞蛋豆腐1盒。
作法：將所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可。
(這是在〝生活智慧王〞節目學到的方法，很簡單，最重要很低熱量，打出來的口味跟一般沙拉醬算是蠻接近的！材料中的糖、鹽、芥末份量可再依各人口味做調整，也可加些蜂蜜。)

3、 將1的魚肉跟2的豆腐沙拉醬相混合，拌好的魚肉豆腐沙拉可再試吃一下調味。
用手整出喜歡的形狀。先沾上麵粉，後沾蛋汁，最後沾麵包粉。
沾好麵包粉後靜置一下，起油鍋，下鍋前再稍整型一下，再沾一下麵包粉並拍去多餘的粉。
中小火，炸至金黃，起鍋前轉大火逼出多餘的油份，這樣便會外酥內軟。