這是從我婆婆那學來的方法，既簡單又好吃，是我們家最受歡迎的配茶小零嘴。

材料：帶皮花生米800g

作法：
1‧燒一鍋熱水，將花生米倒進去蓋上鍋蓋，燜十分鐘。將鍋中水份倒出瀝乾。
2‧加入鹽1.5tbsp、糖水3tbsp與花生米混合。
3‧將花生米平鋪在盤子上。每粒花生米盡量不要重疊，約分成三大盤。
4‧放入微波爐中，每盤用強火三分鐘。微波時不要加蓋。
5‧取出後，將花生仔細翻動，為求受熱均勻。再放回微波爐中，第二次強火三分鐘。第二次的時間可酌量增減。
6‧取出後放平盤待涼，即是香酥的花生。

‧ 註：
1、 糖水，婆婆買的是代糖糖水，我是直接用syrup，感覺差不多。
2、 中途翻動花生盡量仔細讓上下面轉動，盤中的花生也與周圍的花生能交換
位置，才能受熱平均。
3、 火力視每家的微波爐不同而做調整。我第二次放進微波爐，便調整成只有用兩分半，取出再次翻動，再進微波爐繞第三次：強火一分鐘。所以時間跟火力是可視各家狀況調整的。
4、 花生炒好待涼時，會發出霹霹啪啪的聲音，表示內部仍有熱力作用。此時很燙要小心而且吃起來仍軟軟的，等到完全冷卻後，花生的口感便會是香酥的。
也可以自己在口味上做變化喔！我有一些花生在調味時加了一些海苔粉進去拌，就成了海苔香酥花生。