榴槤布甸 [１]

材料：新鮮榴槤肉 (切粒) ２４０克
　　　魚膠粉 １/５湯匙
　　　砂糖 ８０克
　　　椰汁 ８０毫升
　　　淡忌廉 ８０毫升
　　　熱水 １６０毫升

做法：１.] 砂糖及魚膠粉拌勻，倒入滾水攪溶，待冷
　　　２.] 加入椰汁及忌廉，最後加入榴槤肉，平均分好倒入玻璃
　　　　　 杯內，放入雪櫃冷凍２小時左右即成


榴槤布甸 [２]

材料：新鮮榴槤肉２件
　　　魚膠粉２湯匙
　　　砂糖３湯匙
　　　椰汁９０亳升
　　　淡奶２細罐
　　　滾水適量

做法：１.] 煲滾水，倒入砂糖煮至溶，然後再加入魚膠粉拌勻。
　　　２.] 待糖水半冷卻，加入椰汁及淡奶撈勻，倒入玻璃杯內。
　　　３.] 再放入切粒榴槤肉。
　　　４.] 然後放雪櫃待凝固約三十分鐘即可進食。

心得：１.] 砂糖與魚膠粉煮溶要待半冷至加入椰汁及忌廉，否則
　　　　　 會酸。
　　　２.] 用半生熟榴槤肉帶爽口感，全熟榴槤肉布甸則較滑。