【本報特約記者吳鈎上海卅日專電】上海著名“海派點心”“王家沙”老店已決定來澳門開設分店。明年，“王家沙”分店落戶鏡海後，澳門老饕將會食到諸多該店的“招牌點心”，包括上海生煎包子、南翔小籠、三鮮什錦兩面黃炒麵、高橋鬆餠、鮮肉月餠、上海小餛飩、菜肉餛飩線粉、百頁包以至白糖蓮心粥、桂花赤豆湯、老虎腳爪、上海春卷，還有多種海派過橋麵。

上海“王家沙”已有六十多年歷史，該店以擅製各式海派名點馳名海內外，至今不僅是上海市民趨之差鶩的“老牌點心店”，且常係去國數十年的僑胞來此“重溫舊夢”之地。目前，“王家沙”正落力深入發掘傳統，恢復失傳多年海派名點，經典小吃，同時“兼容倂包”因經營不景而日趨式微的多家上海特色點心名店的“拳頭產品”，如百年老店的“盛利炒麵大王”、風行一時的“紅榴村春卷”、“吳苑生煎大王”、“鼎新苑壽桃糕糰”等等。為此該店還派出有經驗的老師傅去上海城鄕以至常熟、蘇州等周邊地區，尋訪早已息影的名點師傅，“搶救”已瀕臨失傳的各式名點製作經驗與“訣竅”。

“上海王家沙餐飮有限公司”負責人稱，“王家沙”到澳門開分店係明年公司的“重頭戲”。公司還計劃在上海市場廣開分店，打算在上海十多個區多開一家分店。

本文摘自2005年12月31日澳門日報
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