2006-07-10 22:51:38秋謙
南北小吃店（苗栗三義）
在三立台灣台的節目歐吉尚遊台灣，看到它介紹峨嵋的客家菜，讓我想到之前去三義吃的客家菜餚。
南北小吃店位於一條小路上，招牌小小的、不怎麼起眼，店裡只有四張大圓桌，甚至沒有菜單，但介紹我們去的當地人李叔叔說，它是間十分道地的客家餐館，甚至許多名人去到三義都會到訪南北小吃店，常是座無虛席的。
南北小吃店位於一條小路上，招牌小小的、不怎麼起眼，店裡只有四張大圓桌，甚至沒有菜單，但介紹我們去的當地人李叔叔說，它是間十分道地的客家餐館，甚至許多名人去到三義都會到訪南北小吃店，常是座無虛席的。
我還記得我第一次去，就對它的客家菜留下深深的印象，在第二次去三義前，滿腦子想的就只有它美味的菜餚，口水都快滴下來了。現在回想起來唾液仍不斷分泌，肚子好像也開始咕嚕咕嚕叫了。
我們只去過兩次，其實點的菜色都差不多，但第一次有道令我印象深刻的「燒酒腰子」，第二次沒有吃到，那真是令我惋惜不已；燒酒腰子裡除了腰子還有放薑和蘑菇，完全不加水而以酒（忘了是什麼酒）烹調，腰子和蘑菇都飽含酒香，湯汁更是酒味濃郁、還混了腰子精華，可舀起來當湯品嘗，然不勝酒力的人就可惜啦，喝一碗恐怕就會倒在當場喔！但我也不曉得這是不是屬於客家菜，因為老闆客家菜也做，其他的菜也做。
我們只去過兩次，其實點的菜色都差不多，但第一次有道令我印象深刻的「燒酒腰子」，第二次沒有吃到，那真是令我惋惜不已；燒酒腰子裡除了腰子還有放薑和蘑菇，完全不加水而以酒（忘了是什麼酒）烹調，腰子和蘑菇都飽含酒香，湯汁更是酒味濃郁、還混了腰子精華，可舀起來當湯品嘗，然不勝酒力的人就可惜啦，喝一碗恐怕就會倒在當場喔！但我也不曉得這是不是屬於客家菜，因為老闆客家菜也做，其他的菜也做。
其中我可以確定是客家菜的是酸筍干、紅糟焢肉（有點像封肉）、福菜肚片湯和客家小炒，招待的三碟小菜中有樣醃過的白蘿蔔好像也是。其他像白斬雞、粉腸等也非常好吃，但是比較常見的菜色，故不在此著墨太多。
為什麼我會特別提到招待的醃白蘿蔔呢，因我覺得它實在是樣特別的小菜。一般我所知的白蘿蔔醃漬到入味顏色會變，比較不像原本那麼白，但它卻是白蘿蔔原本的顏色，而且醃地很入味，原本白蘿蔔特有的味道都消失了，讓我這不是頂喜歡生白蘿蔔味道的我一口接著一口。母親好奇地向老闆娘詢問秘訣，老闆娘並沒說得很清楚，或許有其獨家秘方吧！
為什麼我會特別提到招待的醃白蘿蔔呢，因我覺得它實在是樣特別的小菜。一般我所知的白蘿蔔醃漬到入味顏色會變，比較不像原本那麼白，但它卻是白蘿蔔原本的顏色，而且醃地很入味，原本白蘿蔔特有的味道都消失了，讓我這不是頂喜歡生白蘿蔔味道的我一口接著一口。母親好奇地向老闆娘詢問秘訣，老闆娘並沒說得很清楚，或許有其獨家秘方吧！
而福菜肚片湯的福菜和酸筍都是客家特有的醃漬品，酸筍嫩且夠酸，肚片湯帶有福菜微微的酸味和香味，很合我的胃口。經老闆解說後我才知道福菜和酸菜的差別——福菜沒有酸菜那麼乾，酸菜曬地比較乾——本來我還認為福菜跟酸菜根本是同樣的東西，只是名字不一樣而已呢。
至於焢肉，我還一度以為是著名的客家封肉，老闆娘說那叫焢肉，紅糟兩字是我自己加上去的，因為它裡面有加了點紅糟，不但讓肉和豬皮多了紅糟的香味，而且顏色也變得比較漂亮，味道更是不用說啦，Q軟的三層肉十分入味，鹹度適中的湯汁還可避開浮在上層的油撈些來拌飯呢！
至於焢肉，我還一度以為是著名的客家封肉，老闆娘說那叫焢肉，紅糟兩字是我自己加上去的，因為它裡面有加了點紅糟，不但讓肉和豬皮多了紅糟的香味，而且顏色也變得比較漂亮，味道更是不用說啦，Q軟的三層肉十分入味，鹹度適中的湯汁還可避開浮在上層的油撈些來拌飯呢！
最後提到的客家小炒則是我經過千萬掙扎選出來，我最喜歡的一道菜了！它其實很簡單，就是把蔥、肉絲、魷魚腳和類似圓豆干的豆製品（我吃了兩次還是沒搞懂那是什麼，好像也是客家特產）炒成一盤；最特別的是它的豆製品，因為我很喜歡黃豆製品，所以常吃，但南北小吃店的豆製品和我平常吃的很不一樣，不但不會硬硬的且又滑又嫩，要不是當時我們還有別的行程，我一定要去找找哪可以買到那種「圓豆干」，然後帶一包回家！
老實說，在這之前我根本沒吃過客家菜餚，但南北小吃店實在帶給我太愉快的味蕾回憶了，嘿嘿，下回有空換去美濃試試囉！
老實說，在這之前我根本沒吃過客家菜餚，但南北小吃店實在帶給我太愉快的味蕾回憶了，嘿嘿，下回有空換去美濃試試囉！
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祝福你一旁看細