2010-12-08 11:19:10布萊恩
茶葉香氣分享(壹)
小弟喜歡靜靜的一個人細聞茶香，也學習在腦海中分解茶葉的香氣，仍在學習之中，在此分享給各位。
我會用鑑定碗，置入約八公克的茶葉，待全開後，細聞湯匙的三段變化，非常有趣，不同品種，或相同品種不同萎凋方式所呈現出的味道，都差異甚大，喜歡湯匙一拿起來香氣直接撲鼻而來的一路香，若是較不新鮮的茶，湯匙第一層它是沒有甚麼味道的，中後段香氣才會出現，若是嚴重走味的茶葉，除了茶乾便聞的出來以外，湯匙的味道簡直不舒服。
香氣有分高級的與較次級的，但都是香，這一點就有點難闡述，味道集中在鼻腔而沒有灌到眉頂之間，是較次級的，若香氣到了前額，而還能往左右擴散，且香氣高雅，是高海拔的特徵，而低海拔的香氣卻很集中，有時候家裡有人在泡茶，我一走進去，便聞到茶香，這是高海拔，飄的遠，當然不是絕對是這種現象，也常常有高海拔的茶葉非常掉漆，可能是雨菁，或過於老葉，製茶過程的瑕疵等。