2010-12-08 11:09:12布萊恩
關於茶葉保鮮問題(壹)
小弟行銷茶葉多年，其實真空包裝，並非鋁箔真空袋完全抽至真空，如果真空壓力太大，會引起茶葉碎變，真空壓力必須適當壓力太大茶葉碎掉，會影響茶湯品質，茶湯顏色會變紅。
所以真空壓力適當情況下，藉由脫氧劑，燃燒掉部分空氣，是比較好的做法。
1. 如果不怕茶葉碎掉，真空可以緊一點，裡面的空氣降到最低，可延緩氧化質變。
2. 不要抽太緊，放脫氧劑，脫氧劑會燃燒空氣，常常因為抽完真空後，因為脫氧劑的關係，一段時間後真空包裝外觀看起來會更緊一些，但是要注意的是，脫氧劑也不能放太多，因為裡面屬金屬物質，放太多化學式會形成水氣。