2011-05-05 09:16:16小胖
果膠、多酚促血脂代謝 增好膽固醇濃度
看了這篇就知道為什麼老師在營養早餐裡都要極力推薦以蘋果為主菜
果膠、多酚促血脂代謝 增好膽固醇濃度
西方人常說「一天一蘋果，醫師遠離我」。大家都知道要多吃水果，不過西方人為什麼獨鍾蘋果？美國佛羅里達州立大學營養、食品與運動科學系研究團隊發現，蘋果有助減少體內壞膽固醇，增加好膽固醇濃度，能保護心血管。
美國佛羅里達州立大學的瑪格莉特西特頓教授（Margaret A. Sitton）與巴拉姆阿傑曼丁博士（Bahram H. Arjmandi）研究顯示，蘋果中的果膠、多酚可改善血脂代謝，有些分子會促使身體出現發炎反應，而蘋果中的特殊成分有助抑制這些壞分子。
這項研究已發表於「實驗生物學」期刊。研究團隊將160人分成兩組，一組每天吃75公克蘋果乾，另一組吃乾梅子，為期一年；研究人員驚訝發現，吃蘋果者6個月後血脂出現明顯變化，壞膽固醇下降23％。脂質過氧化物濃度、C反應蛋白濃度也跟著降低。好膽固醇則增約4％。且體重減少約1.5公斤。
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