報導：許柳青　　攝影：謝麗清

曾幾何時，火鍋已不是想像中的火紅麻辣或清湯鍋底了。這次郭氏夫婦摒棄了先入為主的味蕊食材，專以爽口，又不上火的清粥作為鍋底。在一個月裡，他們不停遴選，每天試吃與粥調和的海鮮以及獨門食材，發現了火鍋的無限可能性，也成就了今天的天津火鍋海鮮粥。

店名取為天津，也因為郭氏夫婦與天津有過一段既“有緣卻無份”的際遇。他們原有意在天津開設雞飯餐廳，但在進駐天津前，卻花了不少時間尋覓店舖開店。

經過他們多番找尋，一間適合的店舖卻始終一票難求。在要放棄之際，喜歡吃火鍋的郭氏夫婦無意間走進了天津一家火鍋店，吃到了這個清粥湯底的營養火鍋，不禁暗自竊喜。

更巧的是，回來大馬之後，他們又在吉隆坡嚐到了與天津一樣的火鍋湯料。雖失去之前的陣首目標，但冥冥中又讓他們找到了一線商機。他們於是決定回到檳城發展另一片美食天地，取名天津，就像記錄他們見證一段開業的心路歷程。

老闆郭先生說，為了要比別人更好，他捨棄遵循吉隆坡火鍋店應用的一半食材，然後再研究用扣肉、燜花生等一般火鍋沒有的配料。

“又為了要找到別人跟不上的特點，我們以新鮮作為噱頭，天天往批發市場與菜市場選材，也天天向漁民買入新鮮的魚蝦、螃蟹，和田雞等。”

郭氏夫婦決定在亞依淡開設冷氣的火鍋餐廳，也為了讓各個階層，以及各個年齡層的人可以吃到便宜，又真材實料的上等食材，以“俗又好料”來回饋顧客。他們也體貼地希望一家人可以在這裡享受圍爐聚餐的幸福。

（家庭套餐／RM130+／6~8人）
家庭套餐集合了海鮮全部精華，有嫩身的道底魚、草蝦或白蝦、螃蟹，再加入上等的配料，竹荀鮑、海參、珍珠鮑、扣肉、帶子、莞菜、蓮耦、鮑魚菇、菜丸、肉丸、魚丸、黃芽白菜、特製肉醬、豬肝、豬肚、鵪鶉蛋、皮蛋、伊面及燜花生。別被這些珍貴食材嚇著，因為這只要平民般的消費，就有著皇帝式的享受囉。


（RM35+／2~3人）
這個套餐以其中一種海鮮，螃蟹、田雞、鮮魚或鮮蝦為主食。老闆誓必讓我們挾著真材實料的上等享受，再吃著他精心遴選的精緻配料，未吃就已經被這一幅如畫的美食感動，不禁也食指大動起來，開始想像要作一天幸福的食客。

（RM68+／4~5人）
以雙海鮮出擊的套餐，魚＋田雞，以及蝦＋螃蟹，然後再配以特選食材，恰到好處。

＠火鍋粥底（8令吉）是用搗碎後的米熬煮，撈起應用的粥水，粘稠適度，比一般白粥還要稀薄。各種食材集百味于一鍋，“好料沉底”，嫩滑香甜。“熱滾滾”的香甜火鍋海鮮粥，讓人快樂地嚐“新”也嚐“鮮”。在平淡的日子裡，來個吃的新形式吧。

＠聽到特製肉醬，就知道是老闆特別配製的好料之一。碎肉加入老闆的特調秘方，再加一顆生蛋。記得用筷子先搗勺這一碗看似沾醬的肉醬，再來就是要加入鍋中，還真讓人大開眼界，吃了之後暖了味覺，人也愜意起來。

＠為了讓食客嚐到好味，老闆嚴選和味的食材，湯粥裡加入伊麵就是重頭戲之一。伊麵加入已熱滾成甜的粥底之後，也另有一番風味。由於粥底溫度極高，這些特選配菜一放進去很快就熟了。

＠扣肉加入火鍋海鮮粥，熱燙的粥包住扣肉，食物也不易燙老，淡粥也保住了肉的鮮美，使它更爽口嫩滑，鮮美俱甜。是不是很想趕快來嚐一嚐呢。