2009-12-03 22:16:25南國青草
紅豆蔥花吐司VS紅豆椰奶吐司
也許看到紅豆配蔥花會有人覺得這樣搭很怪
事實上卻好吃得沒話說
前幾天才在噗浪上說我用麵包機做出來的麵包都很難吃
沒想到才過兩天
我就做出如此美味的麵包
覺得自己真的太聰明啦!
事實上卻好吃得沒話說
前幾天才在噗浪上說我用麵包機做出來的麵包都很難吃
沒想到才過兩天
我就做出如此美味的麵包
覺得自己真的太聰明啦!
以前做的不照食譜的酵母量加 發不起來
照食譜加 卻酵母味很重很難吃
這一次我放棄照食譜做
連材料也都憑經驗加 發酵時間加倍
IMG_8925.jpg
IMG_8957.jpg
一顆蛋 兩匙糖 煮甜湯用的的蜜紅豆牛奶約一碗 兩湯匙奶粉
水適量 三杯麵粉 (忘記加鹽 不過奶油有鹽 還好) 酵母1.5 t
不用自動程式
改採半自動操控
打成團之後再加入2/3條安佳加鹽奶油
讓麵團打兩次之後再用揉麵發酵程式跑一次
然後拿出來加以鹽脫水的蔥花
再整型放回去二次發酵
烤50分(機型:威寶)
照食譜加 卻酵母味很重很難吃
這一次我放棄照食譜做
連材料也都憑經驗加 發酵時間加倍
IMG_8925.jpg
IMG_8957.jpg
一顆蛋 兩匙糖 煮甜湯用的的蜜紅豆牛奶約一碗 兩湯匙奶粉
水適量 三杯麵粉 (忘記加鹽 不過奶油有鹽 還好) 酵母1.5 t
不用自動程式
改採半自動操控
打成團之後再加入2/3條安佳加鹽奶油
讓麵團打兩次之後再用揉麵發酵程式跑一次
然後拿出來加以鹽脫水的蔥花
再整型放回去二次發酵
烤50分(機型:威寶)
因為紅豆蜜在牛奶裡 是煮甜湯用的真空包
太濕 只好一開始就加進麵粉裡
等麵糰打好已看不到紅豆
可以瞞過不喜歡紅豆的小孩
太濕 只好一開始就加進麵粉裡
等麵糰打好已看不到紅豆
可以瞞過不喜歡紅豆的小孩
IMG_8925.jpg
IMG_8957.jpg
好好吃的感覺..
尤其是特別的紅豆蔥花吐司..
有聽出我的意圖了嗎？哈哈哈..
話說上次有一個人說要請我們吃龍媽手創麵包..
但是隔天當我滿心期待..結果卻..唉..
那你這次有聽出我的意思了嗎？哈哈哈..
版主回應
會啦 總有一天會吃到的
2009-12-21 23:10:53
看起來真的很好吃的樣子
我自己也不太信任那種機器
偷偷告訴你.我自己是念食品加工出身的.但畢業後從不碰這類東西.完全收手
連我女兒要求我做餅乾果凍等零食我都懶
大概在學校時每天實習課作到怕了
(那時候每天要供應學校福利社賺班費.連中秋節都得熬夜作蛋黃酥)
另一方面是.吃過自己做的吐司.麵包等(真材實料的).對這類東西就很挑嘴.普通麵包店的根本看不上眼.好吃的又很傷荷包
真佩服你的用心
版主回應
外面賣的我現在也很少吃也偷偷告訴妳 我雖不是學食品的
卻是觀光系裡主修餐旅館管管理的
西烹和飲料調製都有混過幾堂課
至於為何要做 閒著無聊吧
＼
2009-12-06 15:30:07
哈哈哈~~
真的很不錯喲!!
我後來也是改用手動設定讓揉麵和發酵重複做二次，再放進另外買的土司烤模內進烤箱，
這樣烤起就和外面買的土司一樣了~~