維他命B6 可降罹肺癌率5成

天天吃綠蔬橙橘防病「吃越多種越好」

2010年06月17日蘋果日報

深綠色蔬菜富含葉酸和維他命B6，每天最好吃一份，（煮熟約半碗）。趙元彬攝

【韓政燕、許佳惠╱綜合報導】肺癌為國人十大癌症死因之首，最新一期《美國醫學會期刊》報導，血液中維他命Ｂ６含量較高者，較含量較低者患肺癌機率減半。營養師建議每天各吃一份深綠色蔬菜與橘色水果；醫師則提醒，均衡飲食、戒菸才能防癌。

國外研究

世界癌症研究基金會分析一九九二至二○○○年，歐洲近五十二萬人的血液中維他命Ｂ６及蛋氨酸含量，依維他命Ｂ６含量分四組，發現含量最高組較最低組罹患肺癌機率，減少五成六，即使評估吸菸因素，最高組患癌率仍減少四成八。
法國里昂國際癌症研究中心指出，無論是否吸菸者，維他命Ｂ６和蛋氨酸含量與降低肺癌危險都有明顯關聯，但戒菸仍是最佳方法。維他命Ｂ６有助分解蛋白質、維持紅血球功能，蛋氨酸助維他命Ｂ新陳代謝，堅果、榖類、魚肉都富含維他命Ｂ６。

一份蔬菜約半碗

三總營養師林晏如建議，維他命Ｂ６和葉酸有連結關係，深綠色蔬菜富含兩者，蛋、豆、魚、肉、奶則都含蛋氨酸，均衡飲食就不會缺乏；每天最好吃一份深綠色蔬菜如菠菜、芥蘭，一份橘色水果如柳丁、橘子，一份約煮熟半碗或拳頭大，其餘蔬果吃越多種，防癌效果越好。

過量有未知風險

台灣每年新增近九千人罹患肺癌，近八千人因此死亡。中山醫學大學醫學院長曹昌堯說，細胞分化、代謝需葉酸和維他命Ｂ６，癌細胞會消耗葉酸、影響維他命代謝，但癌症發生非單一因素，不是多補充葉酸和維他命就能預防；缺葉酸會導致貧血和心血管疾病，過量恐有未知風險，應戒菸、避免暴露有機溶劑和吸入汽車廢氣，才能預防肺癌。
壢新醫院副院長吳清平提醒，曾有胡蘿蔔素濃度高者較不易罹肺癌的研究，導致多人狂吃木瓜、紅蘿蔔到全身發黃、小便變色，差點被當黃疸治療；另如十年前研究認為維他命Ｅ有益，現證實過量恐提高心臟病風險，不宜過度注重某類食物，「均衡才是健康基本原則。」

維他命B6和葉酸攝取建議

．小孩每天吃3份蔬菜和2份水果、女性4蔬3果、男性5蔬4果，其中1份蔬菜可吃菠菜、芥蘭等深綠色蔬菜，1份水果可吃柳丁、柑橘等橘色水果，補足葉酸和維他命B6
．缺乏葉酸恐貧血、提高罹患心血管疾病風險，建議每天至少吃1份深綠色蔬菜，生菜1小盤為1份，煮熟則半碗為1份
．葉酸和維他命B6為水溶性元素，加熱、加水都會耗損，建議生吃綠色蔬菜
．有血糖問題者，水果均改吃2份，其餘以紅（蘿蔔、番茄）、黑（菇、海帶）、綠等各色蔬菜替代
．研究雖發現，葉酸和維他命B6濃度高者較不易罹肺癌，但醫師與營養師建議各色蔬果應攝取，防癌效果更佳
資料來源：吳清平醫師、曹昌堯醫師、林晏如營養師