醋飯製作
醋材料：米醋1000cc、糖12兩、鹽2兩
製作重點：將調好的醋，煮好的白飯中（醋：飯重量比1：3），
邊用電扇吹涼，邊以飯匙拌勻，至涼即可。未用完可冷藏。

第二個參考作法
材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙

做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。


選用特等米而不是一等或二等. 這樣才能逹到雜質. 碎米少. 另外台粳九號. 凡是用台粳九號的米種, 大都會在包裝上特別標示出來
台粳八號. 台粳二號也都不錯! 四人份的壽司飯大約要二杯白米及一又3/4杯的水. 水量比平時煮飯用的要少些.

因為個人很喜歡吃醋飯所以先把它的作法記起來,找個時間來做做看,學老爸當個家庭煮夫