這天我們前往口碑載道的歐納炭火燒肉，聚焦於優質肉品！

此外，分子料理亦是一大亮點，以科學打造食物藝術~~

 

 

 

 

歐納炭火燒肉位於安平區怡平路上，就在新南國小的對面，

餐廳的不規則外觀造型獨特，黑白線條相間，頗具時尚美感。

 

 

 

提供專屬停車場，萬一被停滿了，路邊車位也不難找。

 

 

 

歐納炭火燒肉是歐納牛排館的關係企業，總之嗜肉一族儘管來！

營業時間請注意，週一週二都公休，週三至週五只有晚餐服務。

 

 

 

大門口旁規劃候位區，話說有些餐廳規定人數到齊才能入座，

該店倒是沒有這樣規定，因為鄰桌的顧客枯等朋友至少半小時。

 

 

 

歐納牛排館創立於1999年，歐納炭火燒肉則是誕生於2015年，

憑藉他們對食材挑選和烹調技術的經驗累積，以炭火呈現原汁原味。

 

 

 

一進去就看見帶位檯旁的簡單佈置，滅火器擺在相當顯眼的地方。

 

 

 

主廚推薦的日本和牛！各部位口感有別，意者可洽詢店員。

 

 

 

這隻豬一臉哀怨，狡兔感覺似曾相識，回頭瞄了一眼小叮噹......

 

 

 

歡迎拍照留念，但是請勿攀爬！想必這麼一大尊模型的造價不菲。

 

 

 

曼加利札長毛豬是匈牙利國寶食材，也是許多米其林三星餐廳指定款。

 

 

 

週末的11:30抵達，目睹主管在開店前集合店員提醒注意事項。

 

 

 

前段區塊直接挑高兩層樓，內部空間寬敞毫無壓迫感。

 

 

 

右側地板墊高，若有長輩和小孩同行，須特別留意台階的高低落差。

 

 

 

這邊一桌可容納八人或十人，搭配軟墊式椅子堪稱舒適。

 

 

 

店家根據顧客留下的訂位資料，兒童座椅已全數就定位。

 

 

 

提供美耐皿材質的兒童專用餐具，比較講究的家長不妨自備。

 

 

 

後方還有好幾桌，席次不少，接待一般公司團體聚餐都游刃有餘。

 

 

 

稍晚發現桌上的餐具不是擺好看的，生意不錯，場面熱鬧滾滾！

 

 

 

一整排貼牆的沙發椅，讓人好想一屁股癱坐在上頭耍廢啊！

 

 

 

備妥調味料、紙巾、牙線棒、剪刀等用品，甚至還有服務鈴！

 

 

 

桌面和吧檯都是選用沉穩黑色，帶給人專業得體的第一印象。

 

 

 

歐納品牌以西餐起家，即使另闢戰場經營日式燒肉店，同樣服務周到。

 

 

 

中秋節想吃烤肉又不想準備一堆食材，直奔餐廳是個好主意！

針對人數推出幾種套餐方案，品項任意選搭，若不夠再加碼單點。

 

 

 

供應無糖麥茶，店員會隨時巡視並幫忙添加茶水。

 

 

 

辣醬、酸菜、味噌醬，一旁還有需要自行研磨的黑胡椒和鹽巴。

 

 

 

柴魚醬油和檸檬汁則是裝在試管裡面，非常獨特的容器。

 

 

 

二人精選套餐1320元、二人特選套餐1980元，加收10%服務費，

當天我們享用的是二人特選套餐，選項較多，大啖高檔食材~~

 

◎ 歐納炭火燒肉之菜單：

https://photos.app.goo.gl/GR78eF55shEL6RdV9

 

 

 

每桌都有洋蔥雞骨高湯！以保溫瓶裝盛，暖心也暖胃。

 

 

 

湯汁甘醇濃郁，十分好喝，可惜我已沒有能耐再喝第二碗。

 

 

 

突然間，女店員前來桌邊，向我們展示成塊的玫瑰鹽......

 

 

 

現磨的鹽粒撒落而下，積少成多，感謝女店員的賣力付出！

 

 

 

因為鹽放在烤爐邊受熱會化掉，稍晚又主動幫我們補了一盤。

 

 

 

廚房出餐速度頗快！好料接連上桌！狡兔拍得手忙腳亂啊！

 

 

 

<鹹檸檬雪碧>

飲料大杯裝，之前我沒見過這樣的組合，感覺很新奇。

 

 

 

鹹檸檬的加入，增添風味，使汽水喝起來不那麼甜膩。

 

 

 

<鮮奶茶>

至於這杯鮮奶茶須補40元差額，溫醇不澀口，值得！

 

  

 

<季節蔬果沙拉>

歐納極重視擺盤的美感，從這一份沙拉的配色就能看出端倪！

 

 

 

頂端狀似蛋黃的東西是分子料理！裡頭包覆著討喜的柳橙優格醬！

 

 

 

原則上是油醋醬或千島醬擇一，不過店家也很阿莎力願意兩種都給。

 

 

 

一次嚐遍三種醬汁！油醋醬酸香開胃，千島醬是走健康低糖路線。

 

 

 

<魚肝蝦餅>

台南常見的酥脆零嘴蝦餅，搖身一變成為如此精緻的小點。

   

 

 

調味似油醋醬，美中不足的是一份三個，我只好學孔融讓餅啦！

 

 

 

<鮭魚泡飯>

泡飯爽口宜人，底下還置入頗大隻的蝦米，附加一小撮芥末。

 

 

 

<香蔥玉子飯>

上面加了一顆溫泉蛋，讓我聯想到豬油拌飯，唾腺又發達起來！

 

 

 

淋上香氣四溢的油蔥醬汁，輔以滑溜蛋白，真的很下飯！

 

 

 

<黃金泡菜>

酸甜微辣的黃金泡菜也是我的菜！店員建議跟烤肉一起食用。

 

 

 

主食八選三，牛豬都有，使用階梯式台架，一登場氣勢如虹！

 

 

 

高成本的肉品都會附上名稱牌，不會傻傻分不清楚誰是誰！

 

 

 

採用特選的無煙精煉木炭，吃完之後不怕身上殘留擾人的異味！

正當小叮噹以豬皮刷過烤網，準備大展身手，女店員卻說等一下！

 

 

 

原來如此！現階段來店用餐招待仙貝，一人一片作為開場！

咱們大開眼界，想不到仙貝的原型是這樣的半透明狀。

 

 

 

猶如變魔術般，經過烤爐的加熱，仙貝迅速膨脹成白色餅乾。

 

 

 

整個過程不到一分鐘，轉眼間就變成咱們再熟悉不過的仙貝。

 

 

 

表面刷上特調的沾醬，黃芥末混合美乃滋，令人食指大動。

 

 

 

<仙貝>

熱呼呼剛出爐的仙貝真銷魂呀！巴不得再多來幾塊解饞！

 

 

 

喀滋！吃完蝦餅又嗑仙貝，在其他燒烤店未曾有過的美好體驗。

 

 

 

<安格斯牛小排>

 

 

 

美國頂級安格斯黑牛，裁切成長條形肉片，油花分佈勻稱漂亮。

 

 

 

由小叮噹掌廚，讓他自由發揮！爐火很旺，感覺正在做臉部SPA！

 

 

 

牛小排略帶咬勁，不妨先品嚐原味再循序漸進沾取各式醬料。

 

 

 

<伊比利豬梅花>

 

 

 

來自西班牙，油脂比例甚高，油汁滴滴落，不斷挑釁著底下的烈焰！

 

 

 

一般燒烤店的豬肉大多只供應梅花或五花，沒想到歐納的種類特多！

 

 

 

肉質新鮮無豬臊味，若不沾醬也禁得起我那挑剔味蕾的考驗！

 

 

 

<盤克夏五花肉>

 

 

 

來自美國，油脂豐富且集中，店員建議我們最好擱置在爐邊燒烤。

 

 

 

質地緊實Q彈，感覺這隻黑豬牠生前喜歡跑跳，是一名運動健將？

 

 

 

<櫻桃鴨胸> 

 

 

 

副餐鴨胸也給了好幾片！一人可以吃七片！整個大滿足！

 

 

 

切記緊盯爐火，否則一不小心烤得過熟，糟蹋了這些珍饈。

 

 

 

吃鴨肉就怕它又乾又柴！趁它表面還泛著油光，趕緊送進嘴裡！

 

 

  

<天使紅蝦>

超大的天使紅蝦，外殼橘紅色，是上等的生食級食材，格外珍貴。

 

 

 

蝦子已開背處理，除去討厭的沙腸，讓口感和諧一致。

 

 

 

天使紅蝦一身鎧甲漸漸皺縮，迷人的海味香氣也瞬間噴發！

 

 

 

店員傳授烤法，要適時讓蝦子仰躺，肉一轉白就能夾起。

 

 

 

肥厚的蝦肉，一隻抵好幾隻，質地綿實，滋味清甜可口。

 

 

 

如果桌面已無空位，店員會額外搬來一個架子擺在桌旁喔！

 

 

 

<蛤蜊>

除了現烤的仙貝，店家還招待蛤蜊，連帶附上一個碗存放空殼。

 

 

 

熊熊烈火發威，蛤蜊軍團一下子就失守敗陣，開口笑囉！

 

 

 

每一顆都長得好肥！根本就是蛤蜊界的小叮噹嘛！XD

 

 

 

<絲瓜>

第一次挑戰乾烤絲瓜，話說平常在家都是吃水煮絲瓜。

 

 

 

絲瓜本身帶有甜味，不似水煮的軟趴趴，烤後仍保有脆度。

 

 

 

<杏鮑菇>

對我來說，烤杏鮑菇也是全新嘗試，已切成方便燒烤的片狀。

 

 

 

感受一下蕈菇的天然純粹香味，透過簡單烹調就是人間美味。

 

 

 

<火山布朗尼>

布朗尼下方墊著燕麥片防焦，上頭點綴核桃和奇異果，鐵板已加熱。

 

 

 

由店員淋上焦糖漿，那些小氣泡們彷彿在跳熱情的森巴舞！

 

 

 

雖然很飽，但我仍鍾情於微帶酥度的布朗尼，輔以焦糖也不會太甜。

 

 

 

<香草奶酪>

魚卵形貌的蔓越莓小晶球，又是一道分子料理！奶酪綿軟柔嫩！

 

 

 

<水果>

終場前還招待西瓜，贈品一送再送！店家展現對顧客的百般重視。

 

 

 

雖然歐納偏向中高價位，偶爾跟親友吃一頓大餐是很OK的！

畢竟不是每間燒烤店都有供應上選肉品，服務效率也挺好~~

店員會關注我們的燒烤情況，主動更換烤網，態度十分和善。

 

 

 

§ 個人體驗文，僅供參考 §

 

 

↓ 歐納炭火燒肉 ↓

臉書：https://www.facebook.com/ownercharcoal/

地址：台南市安平區怡平路15號

電話：06-299-1727

營業時間：

週三至週五 17:00~22:00

週六至週日 11:30~14:30 / 17:00~22:00

( ※ 週一、週二公休)

 

 

訪店邀約：

sadchilly@hotmail.com