之前狡兔拜訪北區成功路的老夫子牛肉麵旗艦總店，留下美好的回憶！

一聽說潘炳華牛肉麵是相關品牌，而且店內佈置新潮，咱們當然要衝啦！

這間潘炳華牛肉麵分店位於東區崇善路上，離多多巧思現烤蛋糕很近！

餐後又過去採買，有些蛋糕口味要等半小時，饕客們倒也甘之如飴~~

拉回正題，老夫子牛肉麵的創始人正是潘炳華先生，以另一種風貌問世，

雖然我不清楚其中緣由，例如濰克早午餐和六吋盤早午餐之間的緊密關係，

或許創立第二品牌可以開發新客源，也可以帶給老顧客耳目一新的感受！

停好車就瞧見潘炳華老先生的照片，一臉酷酷的厭世表情，讓我笑了！XD

挑對照片真的很重要！門口菜單看板的宣傳照，平易近人多了！哈！

店內用餐提供Wi-Fi，禁菸、禁帶寵物，假日的營業時間稍微延長。

比起中規中矩的老夫子牛肉麵，潘炳華牛肉麵的裝潢確實時尚！

如果單憑第一眼的觀感，環境明亮清爽，我會認為這是一間冰品店。

天花板不呆板，運用木條加以修飾，建構出溫暖宜人的日式風情。

筆直走道的兩旁是規格統一的小圓桌，顯然這裡主攻小家庭和散客群。 

牆面的繽紛台灣頗搶眼，原來上面標出目前該品牌體系的服務據點。

在台中大里、彰化員林也能吃到老夫子牛肉麵！期許將來往北部插旗！

狡兔來得早，只見店員妹妹按部就班打掃門面後，接著備妥各種小菜。

跳脫一般傳統麵店給人的凌亂不羈印象，這兒乾淨整齊，勢必要來朝聖！

倘若對這位傳奇人物潘炳華先生的事蹟感興趣，不妨瀏覽牆上簡介。

正因為潘炳華先生從小喜歡看老夫子漫畫，也是作者王澤的同鄉~~

另外，他曾經從事教育工作是一位夫子，索性將店取名「老夫子牛肉麵」，

知名老字號飄香三十八年，而高齡近八十歲的潘炳華先生已抗癌十幾年，

如今二代再創「潘炳華牛肉麵」，臆測是兒女對父親景仰之情的投射。

狡兔參考網路食記才知道，眼前這些特製的小圓椅，竟然暗藏玄機！

開蓋驚喜！不怕包包或隨身物品無處可放，就怕你忘記要取走！XD

跟老夫子的營運模式一樣，將所有小菜都展示出來，供顧客臨櫃挑選。

撞見相當熟悉的青龍椒，兔媽常買它回家烹調，口感和風味皆獨特。

最後方是洗手間及廚房重地，標示清楚，若走錯就該去檢查視力囉！

販售包裝飲品，汽水、果汁和茶類，只可惜沒有供應手作酸梅汁。

恰巧瞄到新聞報導，慶幸我們此刻是坐在舒適的室內用餐~~

比照老夫子牛肉麵，潘炳華牛肉麵也備有特製辣油和辣椒可自取。

※ 潘炳華牛肉麵之菜單(請點我)

小叮噹那陣子表示不想吃牛肉，我心想沒差，反正店裡也賣豬肉料理，

但計畫趕不上變化，那天店家推薦的都是牛肉料理，我叫他別碰肉就好！

結果小叮噹偷偷嗑掉不少牛肉，可能覺得戒掉牛肉並沒有提升事業運？XD

這天搭配的飲料是雪碧和可口可樂，話說我已經好久沒喝汽水啦......

<丁香豆干>

這盤丁香豆干被店員疊得高高的，大嬸心態使然，感覺比較划算呢！

豆干軟硬適中，香蔥為輔，剛好不過度的鹹香滋味，狡兔一口接一口！

不過小魚乾畢竟是海產，難免流露腥味，讓忌魚的小叮噹愛恨交織。

<泡菜>

台式泡菜一出場，我當下起了個念頭，想跟店員多要幾片辣椒來陪襯......

追求畫面美感成為首要之務，狡兔的拍照強迫症不是普通的嚴重！Orz

猶記那天我只有淺嚐少許泡菜，小叮噹趁隙狂吃，鮮脆酸甜太涮嘴！

<醬鴨掌>

起初不明白醬鴨掌是蝦米碗糕，沒料到它也是一道很開胃的涼拌小菜。

脫骨後的Q脆鴨掌，佐以清脆小黃瓜，口感饒富趣味，微辣深得我心！

<紅燒牛肉飯>

以往吃慣了紅燒牛肉麵，難得嚐試紅燒牛肉飯，人生總要跨出第一步！

置入跟牛肉麵相同的紅燒肉塊，醬汁的勾芡感偏重，建議趁熱食用。

粒粒分明的米飯拌入鹹香醬汁，配菜包含青花菜、紅蘿蔔和白蘿蔔。

牛肉燉煮入味，除了肉塊還帶筋喔！質地軟嫩，牙齒輕鬆消滅它們！

<牛肉燴麵>

再來這盤，食材和醬汁完全覆蓋住，我一時也不清楚底下是飯還是麵。

肉片色澤誘人而且數量算多，愛吃麵的狡兔默默將它移到自己面前。

採用牛排館鐵板麵常用的寬扁麵，之前爬文才得知北部大多用細圓麵，

我偏好這種稍軟的煨麵，大批麵條伴隨甘醇醬汁攻進口腔！心也被填滿！

之前我總是一成不變點選原汁牛肉麵，今後要把牛肉燴麵列入新寵兒！

<酸辣湯>

如果沒點湯麵的話，不妨考慮追加一碗酸辣湯，份量夠意思。

我懼怕喝到醋勁十足的酸辣湯，幸好這裡的調味拿捏合宜，食材也豐富！

<清燉牛肉湯>

坦白說若要紅燒或清燉二擇一，嗜吃重口味的我不假思索會選紅燒！

不過藉由此次機緣，狡兔對清燉湯頭刮目相看！其實也不錯喝耶~~

很大一碗！排骨肉塊較紮實，綴以紅白蘿蔔，一股藥膳香氣撲鼻......

喝第一口驚覺它不僅夠味，一層油脂就附著在唇上，兼具護唇膏功效！XD

潘炳華牛肉麵承襲老夫子牛肉麵的經典菜色，給予顧客不同的用餐氛圍！

該店即日起推出的兩大優惠方案如下，嗜肉狂、愛麵族不妨做個參考~~

1.平日中午時段來店消費，全面九折。

2.臉書打卡按讚即贈30元小菜或飲料一份任選。

§ 個人體驗文，主觀感受僅供參考 §

↓ 延伸閱讀：老夫子牛肉麵(成功店/旗艦總店) ↓
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44675425

↓ 潘炳華牛肉麵 ↓

臉書：https://www.facebook.com/panbinghua68

地址：台南市東區崇善路245號

電話：06-269-6168

營業時間：

平日 11:00~14:00 / 17:30~20:30

假日 11:00~14:30 / 17:00~20:30

公休日：每週一

備註：提供Wi-Fi、內用或外帶

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訪店邀約：

sadchilly@hotmail.com