版圖擴及台北、台中、高雄的山本堂拉麵，也來台南展店啦~~

關於這次的拉麵之約，本來可能會延期，因為前一晚發生不愉快的事！

某人踩到我的底線，我氣急敗壞，晚上獨自走在荒涼的鄉間馬路上，

沒有交通工具的狀況下，預估從那裡走回娘家要一個小時！我好勇猛啊！

雖然當時的憤怒蓋過恐懼，可是人煙稀少，走著走著不免又感到害怕。

狡兔平常就非常愛看恐怖片，不怕阿飄也不怕壞人，只怕遇上惡犬~~

之前公司辦活動晚歸，我騎車被四五隻流浪狗緊追的畫面又浮現腦海！

呃，萬一走路遇到惡犬，穩死不活吧？！幸好某人良心發現追過來載我。

(狡兔婚後脾氣變差，也不知道是受到誰的影響齁 =_=+)

既然狡兔的命撿回來了，隔天按照約定來吃山本堂拉麵囉~~

騎車的朋友可以停在店前，若開車建議去武聖夜市附近找車位。

緊鄰公車站牌，假如狡兔被小叮噹丟包還可以搭車返家......(喂)

騎樓擺放了一個大轉盤，但我不太清楚使用它的時機和資格？

中午營業時間從11:00開始，我們來得早，門外有設置候位區。

驚見愛食記精選店家的貼紙！這是我個人非常推崇的美食APP！

如果喜歡看狡兔寫的食記，下載後加入我的粉絲行列吧！(老兔賣瓜)

狡兔在門口不停走動果然引起注意，店員提前出來詢問有無訂位？

值得嘉許的一點，這間店的教育訓練做得不錯，店員相當親切！

(老闆不在店裡，也忘記交代我要訪店這件事，趕快電話求證！^_^|||)

夢幻的粉紅色櫻花，即使是人造花，也成功提升了餐廳的氛圍。

這裡賣日本拉麵，當天背景音樂卻是玖壹壹的歌曲，感覺很有台味！XD

狹長型格局，坪數不大所以座位不多，大約能夠同時容納30幾位顧客。

入口旁的面壁桌搭配高腳椅，輔以水泥和木頭元素，設計略帶工業風。

一把椅子對上一個桌牌、一份菜單，顯然是規劃給單人的座位。

單人座不保證沒有情侶亂入喔！請自備墨鏡避免遭受光害！(毆飛)

較大的區塊可併桌坐滿10人！團體聚餐千萬別忘記趁早來電預約！

預約立牌這桌一個、那桌一個，山本堂的高人氣指數已不言而喻。

另一面的仿磚牆壁亦是灰色的，柔和的燈光映照下來，暖意洋溢。

男女店員都是活力充沛的年輕人，在這樣的環境工作想必是愉快的！

(你們別急著走，讓我拍一張合照嘛！)

裝潢展現日本風情，木質雅座襯著榻榻米椅墊，用餐舒適自在。

不必起身尋找，每桌下方皆放置一包衛生紙，店家貼心極了！

最裡面是一整排的板凳區，就在備餐的工作檯旁邊，設有插座。

那個，老闆雇用的店員好幾位！可見這間分店的生意確實不差！

甭擔心自己吃完結果同伴的還沒送來！出餐很快！一次可煮九碗麵！

備妥兒童椅，老闆非常歡迎親子客群！距離台南好市多不遠！

◎ 山本堂日式拉麵‧台南館之菜單：

http://ppt.cc/5jM2w (純文字版本)

http://ppt.cc/WF6Vr (拉麵附圖片)

http://ppt.cc/1qBY0 (小菜附圖片)

山本堂是幾位年輕人共同創立的，包含畢業於台大、交大的高材生，

不惜遠赴日本學習拉麵道精神，而授藝給他們的日本師傅姓氏是山本！

這些徒弟很爭氣，以恩師的姓氏作為店名，想必師傅也與有榮焉吧！

目前山本堂在北中南皆有店面，高雄店和台南店由交大小孫負責管理。

拉麵價位落在200元至330元之間，每碗可免費加麵2次喔！！

因湯頭成本高，恕不提供免費加湯服務，若想加麵記得留湯喲！

推出三種湯頭口味：豚骨、醬油、味噌(另有素食味噌)~~

又細分四種等級：淡、正常、濃、特濃，不吃蔥的人請早說。

小菜種類多，價格親民！還販售冷飲、熱飲，以及日式啤酒，

拉麵加85元升級套餐，任選60元飲品和40元小菜，超過補差額。

嚴選麵條、飲用水，甚至裝設空氣清淨機！每週定期消毒環境！

該店為了顧客盡心盡力，卻無低消、不收取10%服務費(春節例外)，

當日壽星來店不僅招待私房小菜一盤，全桌主餐同享85折優惠耶~~

採半自助式，若有需要調味料、茶水請自動自發離席取用......

供應檸檬水，比起某些連白開水都沒有的店家，很夠意思了！

老闆小孫在電話中問我吃不吃辣？我說吃啊！然後就被辣得嘶嘶叫！

(狡兔回答的語氣太過篤定，導致他以為我是嗜辣魔人？！XD|||)

<韓式泡菜>

首先是韓式泡菜，這一道對我而言算牛刀小試，微辣OK的啦！

選用的白菜厚實，並非浸泡得軟爛的葉菜部位，咬下去鮮脆爽口。

<辛辣叉燒肉>

看這色澤就覺得辣度不低呀！中辣等級！碟子底下一層辣油~~

我所謂的中辣，是我能吃第二塊，不過嘴巴會麻痺一陣子才恢復！

(所謂的大辣：吃第一口就咳嗽，避之唯恐不及！) 

叉燒角較耐嚼，辣油香味似曾相識，想起某牌的肉醬罐頭！

它真的頗辣！假如讓我點餐，我會選擇溫和一點的小菜......(傻笑)

主角拉麵一登場，賣相完美！實品正如菜單上的參考圖片那麼豐富！

<地獄起司叉燒拉麵>

之前拜訪其他拉麵店，龜毛的狡兔會刻意提醒店家湯汁給少一點，

如果湯汁太多淹過配料，畫面的呈現當然差強人意，我也深感遺憾......

山本堂的拉麵沒這個問題！每種配料都沒被埋沒！擺盤美觀搶眼！

雖然無緣見到老闆，但他推薦的地獄起司叉燒拉麵，正是我的首選！

這碗最貴，要價330元，置入七或八大塊手切帶有厚度的叉燒肉~~

基本款的拉麵會放四塊左右的叉燒肉，名稱若有"叉燒"二字則會加倍！

以女生來說，建議點基本款就好，七或八大塊的肉片實在太超過了！

蔥花特多！不免好奇蔥價漲翻天的時候，也是這樣豪邁撒上去嗎？

軟潤入味的糖心蛋，輔以豆芽菜和黑木耳，顏色配得真好~~

麵條被店家稱作細緻拉麵，出自老師傅之手，口感紮實有咬勁。

豚骨高湯要熬煮12個小時以上，才能造就它的白濁濃厚！得來不易！

之後再加入起司、多種辣椒製成的辣醬，風味獨特富層次感~~

屬小辣等級，基底醇郁順口，蘊含討喜的奶香，喝起來不油膩。

<醬油叉燒拉麵>

再來是醬油叉燒拉麵，老闆跟我心有靈犀！我最愛喝醬油湯底~~

同樣置入七或八大塊厚度一致的叉燒肉，取自油花均勻的背脊肉，

必須拿棉繩綑綁紮緊再燒滷，關火後浸泡3天，搭配高溫炙燒。

醬油拉麵的湯頭鹹中帶甜，超好喝der！夾帶一股烤焙香味！

原本想說勾選"濃"湯可能偏鹹重，但狡兔餐後也沒有口渴狂灌水。

軟嫩的叉燒醬香到位！因為體積可觀，狡兔嗑到第三片就飽足啦！

每碗拉麵裡面還藏有好幾塊叉燒角！店家幫助大家做嘴部運動！XD

跟吐司邊差不多用意，那是叉燒肉剔除下來的邊邊角角，半買半相送！

其實麵量已經給不少，小叮噹為了讓我完整記錄過程，挑戰加一碗麵！

店員聞訊後，當場大喊幾號桌要加麵，此舉應該嚇傻周圍的顧客吧？XD

那天除了小叮噹之外，我也只有聽到另一位先生開口說要加麵......

有點後悔同意小叮噹加麵，他一吃完自己那碗，已無法幫我收尾！

狡兔最後是靠著意志力解決整碗拉麵，然後我飽到不用吃晚餐~~

<叉燒飯>

這碗叉燒飯稍晚才端來，狡兔心裡OS：我今天吃了一年份的叉燒！？

看似乾爽的叉燒，未浸泡到湯汁，我覺得味道和口感反而更棒！

飯上的淋醬、肉上的沙拉醬都是甜的，南部鄉親沒有理由不愛它！

<有機博士綠茶-冰>

飲料喝不完帶著走！冷飲瓶子可重複利用，包裝強調自我品牌！

有機博士茶是南非國寶茶！不含咖啡因，大人、小孩、孕婦都能喝！

它是一種針狀植物，在製程當中，未發酵過的稱為綠茶，茶香清雅宜人。

<有機博士紅茶-熱>

另一杯熱的有機博士紅茶！已日曬發酵，色深味濃，營養成份不及綠茶。

只要在FB或IG打卡分享山本堂的資訊，店員立馬奉送日本明治雪糕！

<打卡贈品：日本明治雪糕>

提供巧克力、牛奶兩種選項，兩人同行的好處就是可以雙殺！

巧克力雪糕內部也是牛奶口味，外頭附加榛果顆粒，令人滿足！

這一餐狂吃叉燒肉，幸好我晚上沒夢到被一堆叉燒肉追著跑！XD

下次回訪還想點醬油拉麵，那湯頭的美味真的打趴許多拉麵店！

§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §

↓ 山本堂日式拉麵‧台南館 ↓

臉書：https://www.facebook.com/3bentangtainan/?fref=ts

地址：台南市北區文賢路277號

電話：06-358-2081

營業時間：11:00~14:00 / 17:30~21:00

備註：
1.無低消、不收10%服務費(春節例外)
2.可訂位、可外帶、可免費加麵2次
3.FB或IG打卡送明治雪糕
4.當日壽星來店招待私房小菜、享全桌主餐85折優惠