[台南食記] 漢來蔬食‧南紡夢時代3F~五星級的純粹素食!無仿肉加工品!天然有機食材通過認證!
記得台南的夢時代剛開幕沒幾天,狡兔趕流行帶兔媽去朝聖,
人潮爆滿就連搭乘手扶梯也要排隊,想坐下來吃東西超級困難,
結果我們只好買麵包充飢,母女倆站著分食五個小可頌......|||
第二次是陪同小叮噹參加聚會,在莫凡彼吃了南瓜雞肉焗飯,
主餐表現普通,幸好焦糖瑪奇朵咖啡沒讓我失望~~(食記略過)
第三次前往南紡夢時代,走路時終於順暢一點沒那麼卡了!
高達10公尺的無敵小鼠,展期已過,藉由照片緬懷一下!^_^"
之前陪兔媽逛3樓的La new櫃位,就已注意到旁邊的漢來蔬食,
高雄知名的餐飲品牌接連進駐台南,咱們台南人很有口福~~
雖然漢來蔬食的人氣指數比不上漢來海港餐廳,也不少人排隊呢!
感謝某位低調的大咖部落客,她的引薦讓狡兔得以品嚐美食。
營業時間11:30至21:00,平日則有排定休息空檔喔!
禁葷食、禁菸、禁寵物、禁拍照,應邀所以拍照不受此限。
這是入口旁的候位區,建議大家最好提前打電話訂位!
販售冷凍素食產品:蘿蔔糕、紅油抄手、芝麻流沙包、開心五穀叉燒包。
要拍到純淨的店景照是一種妄想!狡兔這天盡力了......
漢來身為大飯店體系的餐廳,裝潢講究,走的是典雅路線!
牆上片片花瓣紛飛,意境唯美夢幻!感覺佛陀要顯靈啦!(誤)
佔地頗大,寬敞無壓迫感,依照用餐人數規劃出幾個區塊。
排列整齊的四人小方桌搭配方形吊燈,融合日式元素!
發現兩個包廂,十人大圓桌附轉盤,但是並非密閉式的。
我最喜歡這種靠牆的座位!餐廳內部四處可見鏡面裝飾喔!
再往後面走,窗景區的光線充足,請店員幫我預留一桌!
簡而言之,接近門口的前半段區塊比較有氣氛些~~
後半段靠窗這區桌椅數量多,圓的、方的齊聚,稍嫌凌亂。
角落另有半圓形沙發雅座,每款椅子的座墊夠厚都舒適。
若不是考量到拍照需要自然光,狡兔也想追求浪漫啊~~
過沒多久,已訂位的饕客們魚貫而入,涵蓋各個年齡層。
店員針對顧客需求預先備妥兒童椅,貼心服務無縫隙!
哈!鄰桌的小朋友坐得歡喜!底座穩固很安全~~
女店員清一色梳起包包頭、配戴對講機,待客親切有禮。
顧客現點現做,半開放式廚房內的師傅們總動員,開始接招囉!
桌上的用品包含牙籤、醬油、醋、辣椒醬,可任意取用。
既然咱們今天是來做體內環保的,調味料能免則免吧!
窗外的停車場景致雖然不美,某人倒是深深陶醉其中......
外甥廷廷似乎太過放鬆啦!莫非遠觀那些車輛如同玩具車?
本次造訪體驗四人份餐點,狡兔揪了小叮噹、兔媽和廷廷,
兔姊帶著阿蓁去吃翰林茶館,很難得廷廷沒吵著說要跟過去!
(餐後大家一起去樓下的湯姆熊,就連兔媽也玩瘋了!XD)
我們的圓桌剛好位在安全門前方,不知為何店員一直進出?
不愧是五星級大飯店品牌,餐廳選用的筷子也特別有質感~~
每人酌收茶資25元,香片、烏龍、普洱、菊花普洱四種擇一。
狡兔不愛濃茶,只考慮香片或烏龍,最後選了烏龍茶!
店員會來回巡視幫忙回沖,若覺得茶味不夠可再添加茶葉。
漢來蔬食的菜單裡外都精美!內頁是彩色印刷附圖片!
◎ 純文字版本菜單:http://ppt.cc/NKez
◎ 附圖例版本菜單:http://ppt.cc/X-8g
針對主廚推薦、辣味、含蛋、含奶的料理皆以特殊符號加註!
有趣的是,這裡的餐點大致上分為小點、中點、大點、特點、頂點,
對應金額68元、88元、98元、128元、148元,加收一成服務費,
價位比我預想的便宜!而最貴的極品十方盅一份也只要160元!
以下是餐廳安排的十二道料理,開啟咱們看待蔬食的另一種視野!
<四味拼盤----頂點148元/份>
坦白說,四味拼盤的份量非常精緻,四人共享有點不過癮......
兔媽很欣賞這道辣味韓式泡菜!酸中帶辣,而且辣度頗高!
香甜的冰鎮杏鮑菇,兔媽把她的那一塊讓給意猶未盡的廷廷吃!
陳醋拌秋耳就是採用黑木耳、白木耳,吃起來微酸脆口!
尤其要介紹手工胡麻豆腐!獨特的口感全憑費工的作法!
雖名為豆腐,其實沒有黃豆成份,以白芝麻和葛粉調配而成,
點綴著一小撮現磨山葵和海菜,再淋上主廚特調淡味醬油,
質地紮實卻也綿軟,芝麻的淡雅香氣在口腔裡再三繚繞~~
<潮式豆腐沙拉----頂點148元/份>
生菜沙拉搭配炸過的板豆腐,超另類的組合!居然清爽不油膩!
將醬油、辣椒、醋、芥末籽醬混合後製成醬汁,鹹甜酸辣備至!
<松露鮮蔬鍋貼----特點128元/份>
一份六個鍋貼,附搭沾醬,但瞧見"松露"兩字若不嚐原味會被雷劈!
外皮煎得漂亮!話說這是狡兔第一次吃到素食的鍋貼......
主廚將兩種義大利松露醬包入鍋貼提味,集結了多種鮮蔬。
皮薄脆、餡鮮甜,內含黑木耳、紅蘿蔔、金針菇、高麗菜等食材,
當然,如果拿來跟記憶中的肉類鍋貼相比,這款味道清淡些。
蒸籠出現了!部份餐點會加蓋送來,打開它迎接驚喜吧!
<碗粿----小點68元/份>
來者是碗粿!制式菜單上沒有,屬台南店限定的特色小吃!
蘿蔔乾、香菇代替肉燥,輔以梅干菜,再淋上沾醬......
米漿混入大量蘿蔔絲再炊煮,主體偏軟,挖著挖著很快就沒了!
<陳醋香椿脆三絲----頂點148元/份>
這道人氣冠軍料理必點!各位就看在我們四人都說好吃的份上!XD
外型像蛋捲,酥脆度看得出來,不曉得上面的條紋怎麼做的?
好長啊!一人一根不用搶!可直接吃、生菜包著吃、沾醬吃。
究竟是哪三絲?狡兔吃出牛蒡絲和金針菇,應該還有筍絲?
香椿風味清雅宜人,咬下去喀滋喀滋,即使單吃也不覺得油喔!
沾醬是陳醋加上日式胡麻醬汁,味道酸香,近似油醋醬。
<千層蘿蔔絲酥角----中點88元/份>
一份88元有兩個,圖中為兩份,男店員一再提醒我們要趁熱吃!
(狡兔OS:好的!好的!我已經加快拍照速度了!)
這道也是功夫菜!外衣層層堆疊令人驚豔!品嚐要小心燙口!
爆滿的甜脆蘿蔔絲充斥其間,內餡稠滑是因為葛粉的居中斡旋~~
多層次外皮香酥可口,表面積一半沾裹著白芝麻,更添香氣!
外甥廷廷吃得開心,由此可見蔬食料理不僅是長輩們的菜!
<極品十方盅----160元/份>
餐廳人員給了我們兩份湯品,狡兔吃到這裡就有飽足感了!
份量不小氣,即使是三個人分享一碗也很OK的啦~~
既然名為極品十方盅,合理推斷這碗湯裡頭多達十種食材?
狡兔拿大支湯匙使勁一撈,其實底下尚有不少好料......
網羅了蓮藕、栗子、腰果、筍子、香菇、杏鮑菇、竹笙等素料。
取材與烹調都秉持天然,藥膳的香味撲鼻,入喉甘醇爽口!
<藜麥八寶菜飯----頂點148元/份>
營養健康的藜麥八寶菜飯,也深受廣大顧客們的青睞喔!
飯上鋪滿芋頭、玉米筍、豆腐、香菇、毛豆等配料,相當豐富!
乍看之下,宛如養生版石鍋拌飯!不過它使用的並非石鍋啦!
店員送上桌後會幫忙拌開,還是可以期待底層的少許鍋巴......
五穀米當中所混合的珍貴"藜麥",來自南美洲安地斯山,
它在歐美被視為有機穀類之王,身價是一般白米的20倍~~
吸取手工醬油、冰糖熬煮成的醬汁,香氣四溢!整鍋料好實在!
繼續上菜囉!掀開金鐘罩後,當然不可能會出現烤雞!(誤)
<香茜菌絲腸粉----特點128元/份>
呃,狡兔不愛吃腸粉,不管包肉包菜我都興趣缺缺......(轉眼珠)
很多事勉強不來,換句話說這是當天讓我最沒fu的一道料理。
內餡的菌菇、時蔬和素料新鮮現炒,點菜後拉粉現做現蒸!
外皮滑嫩,一口咬下湯汁盈溢,毫無負擔感的串場小品。
<石鍋一品香----頂點148元/份>
聽說石鍋一品香起初是選用臭豆腐,由於味道太濃重,
有些顧客無法接受餐廳瀰漫那股味兒,因此改用板豆腐!
它就是麻辣鍋的概念!又香又辣,兔媽不慎被嗆到!XD
狡兔忙著拍照,先淺嚐一小塊試味道,再回首居然......
被小叮噹嗑光了!被小叮噹嗑光了!被小叮噹嗑光了!
(很生氣所以講三次!很生氣所以講三次!很生氣所以講三次!)
<招牌棠菜餃----中點88元/份>
港式點心又一發!翠綠色的餃子,是將蔬菜汁揉入麵粉中!
師傅們謹慎處理每個細節,餃子的摺紋很漂亮,外觀胖嘟嘟!
棠菜是大家熟知的青江菜,同時還包入豆干和菇菇~~
可能葉菜比例偏高、無明顯油脂感導致它嚼起來有點乾。
<木桶有機豆花----特點128元/份>
女店員手腳太快,我沒拍到馬桶蓋!噢不,是木桶蓋!
幸好這道甜點也雀屏中選,給咱們一個沒有遺憾的結尾!
糖水若能再多給一些會更好!爬文得知還添加薑汁~~
嚴選通過認證的加拿大頂級有機黃豆,以獨家工法煮製。
微溫的豆花入口即化,軟嫩帶著清香,而且糖水甜度適中!
薑味似有若無不搶戲!外甥廷廷甚至連續吃了兩碗!
聽見鄰桌小男孩說「這個好吃!」我也想知道他們在吃啥?XD
吃蔬食不代表只能啃草,主廚運用巧思不斷研發出誘人菜色~~
假如懶得思考,不妨參考專為2人、4人、6人設計的精選合菜系列。
狡兔大推陳醋香椿脆三絲、千層蘿蔔絲酥角、藜麥八寶菜飯、石鍋一品香!
何必每次聚餐都大魚大肉咧?藉由這些創意養生料理增加話題性吧!
§ 本文為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考 §
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↓ 漢來蔬食‧台南店 ↓
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電話:06-236-6618
營業時間:平日11:30~14:30/17:30~21:00 假日11:30~21:00
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