2014-07-26 18:19:40狡兔

[台南食記] 信燒烤‧串燒酒場~滿分的平民美食!難得沒踩到任何地雷,我很尬意全部這十二道菜色!

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前陣子閒談時,兔媽說她沒有去過居酒屋類型的餐廳?

(呃,這算是一種暗示嗎?包在女兒的身上!)

狡兔最近可以早點下班,決定7/17(四)傍晚帶她去開開眼界!

 

 

 

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這間信燒烤位於公園路上,對面是氣象局,鄰近天壇(天公廟),

我們從台南車站經由中山路走到圓環一帶,路程約十幾分鐘。

 

 

 

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據說信燒烤打從2011年開幕,就連兔哥也曾經光顧過!

 

 

 

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一整排的紅色燈籠,儼然是日式居酒屋最顯著的門面裝飾。

 

 

 

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兩旁的柱子上印滿了菜單,是很聰明直接的行銷手法。

 

 

 

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菜色眾多、價格平實,有效提高過路客進來消費的意願!

 

 

 

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信燒烤的營業時間始自下午五點,直到凌晨兩點才打烊~~

我們五點半左右抵達,老闆和多位店員已各就各位。

 

 

 

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因為它屬於半開放式的店面,以多支大型電扇取代冷氣,

即使沒冷氣可吹,整個用餐過程當中也不會感覺悶熱。

 

 

 

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桌上備妥衛生紙、調味料、牙籤、開瓶器、垃圾桶等貼心小物。 

 

 

 

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樸素的深褐色木質桌椅,自在愜意,享受美食不設防!

 

 

 

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櫃台的配置也充滿濃濃日本味,碩大的草包罈最吸睛!

 

 

 

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日本清酒的種類繁多,這部份就不是狡兔的研究範疇了......

 

 

 

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喝完的空酒瓶,將小角落妝點得精彩,成了廢物利用的最佳例子!

 

 

 

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十分有趣的魚類圖鑑!光是石斑魚就細分成好幾種耶!

 

 

 

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料理台上方掛著布幔、擺著酒瓶,搭配昏黃燈光,頗有氣氛呢!

透明冷藏櫃裡陳列著他們每天到市場及漁港採買的新鮮食材。

 

 

 

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串燒類的品項也已經準備齊全,等待火烤後的蛻變~~

 

 

 

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告示牌上分別詳列出新菜色和當日海鮮魚貨,供大家參考。

 

 

 

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裡面的師傅好幾位,各司其職忙碌著,畢竟信燒烤不只賣串燒,

還供應生魚片等日本料理,以及需要煨煮、熱炒的餐點~~

 

 

 

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老闆好帥好man啊!狡兔覺得他可以去演八點檔啦!XD

料理的同時,他不忘隨時注意上門的顧客,並且大聲歡迎他們!

 

 

 

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再往裡頭一探,還有一塊較小的區域,放置四組桌椅。

 

 

 

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狡兔感到好奇,這些祭典服是不是清酒廠商送給店家的咧? 

 

 

 

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冰箱裡除了各式酒類飲品,另有果汁、汽水等多種選項。

 

 

 

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越晚生意越好呢!客群大多是情侶檔或公司團體小聚。

 

 

 

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桌面被藍光映照到,導致當天拍出來的餐點照片有點"泛藍"!

 

 

 

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狡兔和兔媽仍然沒勇氣挑戰吃生食,所以聚焦於燒烤和熱炒類! 

(※信燒烤的完整版菜單請見 http://ppt.cc/4895)

 

 

 

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這一大瓶果汁只賣50元!我們狂灌N杯後,剩下半瓶帶回家!

 

 

 

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<洋蔥醋>

來店即贈送!洋蔥醋是店家招待給每一桌顧客的開胃小菜!

 

 

 

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不怎麼辣的生洋蔥絲加上鮮香的柴魚片,底下油醋醬酸得夠勁!

 

 

 

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<鮭魚炙燒握壽司>

雖然狡兔不敢吃生魚片,倒是鍾愛稍微炙燒過的半熟握壽司~~

 

 

 

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師傅在鮭魚肉片上面輕輕劃出菱格紋,那模樣尤其誘人呀!

入口即化的鮮嫩,佐以甜醬、醋飯和少許芥末,真的哦咦嘻~~

 

 

 

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<炒碧玉筍>

這是店員大力推薦的一道菜!狡兔有生以來尚未吃過!

 

 

 

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碧玉筍就是金針花的嫩莖,外觀乍看之下有點像蒜!

口感相當清脆,味道獨特卻不嗆鼻,添加辣椒帶出微辣。

 

 

 

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<炸蝦壽司>

真好!我們用不著打架,一份炸蝦壽司有八塊之多,

一人吃四塊超滿足的!滋味實在令人涕淚縱橫!

 

 

 

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師傅的擺盤功力就不用多說了,各位眼見為憑囉~~

整隻蝦裹粉油炸後捲入壽司當中,附搭小黃瓜絲、素肉酥。

 

 

 

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蝦子外層的粉很酥,甜甜的素肉酥也很酥!啵棒~~ 

 

 

 

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<雞肉串>

醬色完全滲透,烤得油油亮亮的雞肉串也讓人口水止不住!

 

 

 

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取自鮮嫩雞腿肉,肉塊之間還串著蕃茄緩解油膩......

甜醬加白芝麻萬歲!亦可搭配七味粉、甜薑片一起食用喔!

 

 

 

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<日式炸豆腐>

盤中的炸豆腐塊腳踩著醬汁,頭上有柴魚片在跳舞耶!

 

 

 

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醬汁甜中帶辣,豆腐的質地彷彿嬰兒肌膚那麼柔軟細嫩!

 

 

 

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<雞翅>

哈!暫且不顧個人形象,雞翅儘管給它抓起來啃食吧! 

 

 

 

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外皮處理得非常香脆,也成功留住內部肉質的鮮美~~

而且師傅調味後的鹹度已足夠,不太需要沾旁邊的鹽粉了。

 

 

 

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<宮保皮蛋>

照片中的主角雖然黑得不太上相,卻是必點的招牌菜呢! 

 

 

 

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皮蛋原本就切得大塊,再裹粉油炸之後更是頭好壯壯!

特別Q彈有嚼勁,茄汁基底外加中辣等級,真是好吃極了!

 

 

 

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<味噌雞腿肉>

聽說味噌雞腿肉也是店內點播率很高的人氣料理喔!

採用去骨且去皮的雞腿肉,切成小塊狀方便顧客入口~~

香氣四溢又不油膩!其實這一味對我們來說還挺熟悉的!

 

 

 

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之前帶兔媽去吃山記魚仔店,她回家後仿做火烤味噌豬肉片,

先把味噌均勻抹在肉塊上,靜置入味後切片烘烤,味道一模一樣!

改天可以請她改用雞腿肉試驗看看,想必成品也不遜色~~ 

 

 

 

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<椒鹽魚下巴> 

兔媽最愛吃烤魚了!這盤椒鹽魚下巴是取自肥厚的鯛魚......

 

 

 

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火侯掌控得宜,只要簡單的調味,彰顯鮮味就是美味的關鍵!

 

 

 

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<烤四季豆>

四季豆的烹調方式何其多,然而烤的總是比炸的還要健康些!

 

 

 

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微焦的皺縮表面提升口感與香氣,咬下去居然不乾扁還帶汁!

 

 

 

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<魚肉味噌湯>

眼前的湯好大一碗啊! 兩個女生吃它似乎太過勉強了!

 

 

 

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肉塊數量也不少!以旗魚、鮭魚等綜合無刺魚肉燉煮而成!

 

 

 

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還能撈到高麗菜、紅蘿蔔、昆布和豆腐等配料,湯清卻味醇。

 

 

 

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我們母女倆這晚的出擊沒踩到任何地雷,每道菜都是經典!

大概是因為這間店的多數菜色偏甜,剛好契合狡兔嗜甜的味蕾。

 

 

 

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信燒烤加油!請繼續展現這份如同對待朋友般的誠摯心意,

將新鮮食材化作平價好味,在美食之都長久發光發熱下去吧!

 

 

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↓ 信燒烤‧串燒酒場 ↓

FB粉絲團:http://ppt.cc/vd6C
地址:台南市中西區公園路12號
電話:06-222-1420
營業時間:17:00~02:00

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