[高雄食記] TEN屋~豬起司廣島好吃燒+壽喜燒牛燒烏龍+培根起司洋芋+玉米海帶沙拉+芒果汁!(試吃)
(開場白有點冗長,請各位耐心看下去!Orz)
前陣子發現TEN屋的試吃活動,雖然台南尚未開設服務據點,
但"好吃燒"真的非常吸引我,排除萬難也非要嚐鮮不可~~
獲得司機小叮噹的全力支持後,狡兔報名了,結果如願入選!
因為雙人套餐的免費餐券限平日使用,兩人特地在5/16(四)這天請假,
一同前往位於高雄夢時代7樓的TEN屋分店(高雄巨蛋也有分店)。
即使天空灰濛濛的,狡兔的心頭卻是豔陽高照!
這也是我首次來到夢時代,想不到居然免收停車費耶~~
不過在進入停車場之前,必須先通過連續彎道的技術考驗!
到訪的前一天,狡兔事先致電給高雄夢時代的TEN屋分店。
由於過去曾經受邀到某火鍋店試吃,卻被女店員問說"有無部落客證明"?!
為了避免如此三條線的情形再度發生,除非一切妥當無虞,
否則我寧可先打通電話過去,確認店家是知情的,順便訂位。
本次試吃名額只有三組,台北、桃園、高雄都有TEN屋分店,
由入選的部落客自行決定要前往哪間分店!狡兔心想,
台北總部應該不會大費周章去通知各分店有關試吃活動的消息吧?
果不其然,接電話的女店員一頭霧水,把電話轉交給男店長,
之後我簡略說明緣由,等他親自向總部求證,再回電跟我說餐券可使用!
縱使整個"認證"過程有點麻煩,但我總算可以安心出發了~~
TEN屋的開始營業時間是上午11點,也就是夢時代敞開大門迎賓的時刻。
狡兔每回參與餐廳試吃,為求能夠盡情拍照,一定要搶當早鳥!
11點出頭,7樓美食街空蕩蕩的沒什麼人,我們很快就找到TEN屋。
只見門口的帶位檯後方站了一位女店員,沒看到傳說中的男店長,
狡兔有種不好的預感,該不會當場又要再來一次"身份的認證"?!
呃!預感成真!顯然店長並沒有交代店員,導致她有些不知所措~~
在我的提點下,孤立無援的她打電話詢問店長關於試吃活動的內容。
我猜,店長之所以沒傳達下去,大概是沒料到我會比他還要早到?
(狡兔人真好,還會幫店家講話!XD|||)
稍後店裡有位先生出現,應該就是傳說中的男店長吧?
雖然到頭來又兜了一個大圈子,幸好有驚無險、闖關成功!
門口旁的透明櫃中,陳列著餐點模型供顧客們參考。
我們果然是當天的第一組饕客!彷彿整間店被我包下來了!
TEN屋是台灣首創好吃燒、文字燒、鐵板燒的專賣店,
嚴選台灣在地食材,堅持日本道地風味,特別從日本引進辛香佐料,
並與日本最大的好吃醬專門品牌OTAFUKU(オタフク)合作,
共同研發出獨門的特調燒醬料,味道略帶酸甜而甘美!
由於TEN屋賣的是日式料理,裝潢方面大規模採用木料,
加以柔和的燈光佈局,打造出極有氛圍的用餐空間。
如圖,每張桌子的中間都嵌入一塊可拆卸的大鐵板......
較靠近門口的桌次,鐵板的電源已提前打開預熱,
店員會提醒切勿觸摸以免燙傷,而桌上也有警告標示。
桌面上擺放的工具不少,有大鐵鏟也有小鐵鏟!
兩支大鐵鏟是料理時必備,至於小鐵鏟是個人的餐具喔!
TEN屋官網上還有關於小鐵鏟的可愛圖解式使用說明,十分有趣。
一旁的鐵盤上,依序放置著油、柴魚粉、海苔粉和好吃醬。
鐵板側邊有個長方形洞,在料理時可把食物碎屑、殘渣直接推下去。
這次體驗的是雙人套餐,餐點種類超多,狡兔有事先爬文做功課!
【飲料--果汁】
60元以內的飲料可選兩杯,分別點了芒果汁和葡萄柚汁。
狡兔的芒果汁香濃不過甜,小叮噹說他的葡萄柚汁夠酸,也很有味道!
網路上對於飲料的評價兩極,但我覺得TEN屋滿有心機的~~
因為店內沒有供應茶水,若不點一杯飲料的話會感到乾渴。
【沙拉】
沙拉部份沒得選,指定送上兩份"迷你"玉米海帶沙拉。
好大一碗啊!這容器就像一般濃湯碗的大小~~
其實附上的沙拉應該是迷你版要用淺碟來裝,意外獲得正常版!
表面看得到的有高麗菜絲、玉米粒、海帶芽和許多美乃滋。
下方就只有一堆高麗菜絲,讓人感到有點空虛呢!
不過碗底竟然還有和風醬汁作陪,清爽之中帶點微辣。
接下來是主餐的大抉擇,真讓我傷透腦筋啊!!
要在大阪好吃燒、橫濱摩登燒、廣島好吃燒和東京文字燒當中選一種,
為了不留下遺憾,所以我仔細比較過各餐點類別的差異......
【大阪好吃燒--簡稱 好吃燒】
大阪好吃燒是直接將食材放上鐵板煎,再結合加了蛋的麵糊,
因為沒有搭配麵條,份量是最少的,我就不考慮。
【橫濱摩登燒--簡稱 摩登燒】
橫濱摩登燒是以大阪好吃燒為基底,外加麵條和兩顆蛋!
【廣島好吃燒--簡稱 廣島燒】
廣島好吃燒的做法異於前者,是先煎一張餅皮打底,
再放上大量蔬菜等食材,最後跟麵條、兩顆蛋合而為一,
感覺份量最多!不過它的滋味據說是當中最淡的。
【東京文字燒--簡稱 文字燒】
東京文字燒主要是吃焦脆的米飯鍋巴,沒有固定形狀,適合DIY!
試吃的餐點限260元以下,我想還是要挑自己喜歡的口味啦!
幾經思考後,狡兔選擇<豬起司廣島好吃燒>!
女店員迅速把全部的材料弄好端來,準備大顯身手囉~~
話說TEN屋店員很厲害,一方面要招呼客人、一方面要現場料理,
而且五花八門的餐點烹調方式都不同,想必抗壓性要更高!
首先,女店員把油抹勻在整個鐵板檯面上後,
倒上麵糊,勾勒出漂亮的螺旋狀紋路,使它變圓。
等到餅皮熟了,她先問我們吃不吃柴魚粉,再豪邁灑上去。
接著放上預先堆疊好的"菜塔",包含超多高麗菜、豆芽菜和豬肉片,
女店員說起司已經加在裡面,好像是藏在豬肉片的下方?
TEN屋店員真的比牛仔還忙呢!下一秒又在鐵板上快炒麵條!
將麵條聚攏並修整成圓形,耐心守候著底層鍋巴的誕生。
鏡頭又拉回主體,少許麵糊從豬肉片上淋了下去......
翻面了!就讓它維持這個pose不動,然後又是數分鐘的煎熬等待!
終於,女店員再度現身桌邊,用大鐵鏟把它給壓平。
唔,主體和麵條結合在一塊了!眼前這塊廣島燒也越長越高~~
表演到這裡還沒結束喔!緊接著她不疾不徐打了兩顆蛋。
廣島燒是黑山老妖嗎?連那兩顆蛋也被它吸收進去了!XD
又是一次完美的翻面!熟度掌控得宜,真要給她按個讚~~
好戲總算邁入尾聲,她倒上鎮店之寶──好吃醬。
將好吃醬抹勻在蛋皮上後,進一步詢問我們要什麼口味的美乃滋?
總共有五種:原味、辣味、蒜味、黃芥末和綠芥末,可任選兩種做搭配,
其實狡兔滿想嚐試辣味,但是怕小叮噹會噴火,所以選了原味和黃芥末。
原味率先上場,不過這罐美乃滋似乎快沒了,她擠得有點吃力!
再以十字交錯方式擠上黃芥末醬,畫面頓時熱鬧了起來!
最後灑上柴魚粉和海苔粉,一切就大功告成了!
TEN屋的桌邊服務設計頗用心!讓我們親眼見證美食如何從無到有!
幸好我拍照速度夠快!只見她動作俐落開始分切這塊廣島燒。
廣島燒被一分為四,也就是說當中有兩塊是狡兔要吃的?!
前輩們所言沒錯,廣島燒的份量確實不容小覷啊!
據說廣島燒的味道最淡?我知道它和摩登燒的差別在哪!
因為摩登燒裡面的麵條有先用好吃醬炒過再夾進去~~
相較之下,廣島燒內部白淨沒什麼調味,單靠外層的醬料提味。
即便是如此,狡兔認為滋味剛好,再鹹一些反而容易生膩吧?
雖然這份餐點名為"豬起司廣島好吃燒",但我們沒察覺起司的存在,
猜測裡頭加入的不是起司條,也許只有少量的起司粉而已?
還沒空解決的部份,可以暫且放在鐵板邊緣保溫!
廣島燒包入不少蔬菜,狡兔忽然能理解店家的用意~~
內餡之所以沒加好吃醬,是為了突顯蔬菜原始的鮮甜與清脆!
夾層的麵條帶輕微焦脆感,而好吃醬跟其他醬料也配合得天衣無縫,
整體來說,是我這南部人偏好的甜甜味!名符其實真的超好吃耶!
假如重口味一族想吃廣島燒又怕不夠味,也可自行再添加醬料,
總歸一句話,選擇廣島燒讓我一點都不後悔喔!
【鐵板燒】
鐵板燒部份,是無骨牛鐵板燒和培根起司洋芋二選一,
原以為小叮噹會對牛肉較感興趣,想不到意外有了共識!
狡兔的第一塊廣島燒都尚未嗑完,只吃了幾口,
女店員又火速端出<培根起司洋芋>的材料......
呃,效率實在太好!這讓我有點吃不消!
洋芋(馬鈴薯)居然是帶皮的?培根切片比平常見到的還厚實。
開始囉!選用奶油來炒洋芋,當下香氣四溢!
天外飛來一個鍋蓋,藉此加速洋芋的熟成!
接下來,用第二塊奶油來炒洋蔥和培根。
把全部食材充份混合,再加上調味粉一起拌炒。
最後一個步驟,在上頭灑些起司條就OK囉!
女店員說已經可以享用,然後她就飛也似的退場了......
哎呀!可是洋芋非常燙口,這下子該怎麼辦?
由於每人僅有一個小盤子,只裝還沒吃完的廣島燒就滿了,
沒多餘空間收留這批洋芋大軍,眼睜睜看著它們越來越焦黑......
而且我們兩人好傻好天真,也不敢擅自將火源調小或關掉。
後來,疑似是店長的那位先生碰巧路過竟成了救星!
他出手把火源調小,並送來一個大瓷盤,讓洋芋不必再忍受炮烙之刑!
所幸機伶的男店長發現得早!否則我們就要吃黑炭啦!
雖然有點傷舌頭,但這道"培根起司洋芋"也不錯吃,
洋芋和培根的呈現都很大塊又新鮮,佐以會牽絲的軟濃起司,
滿足度同樣破錶!小叮噹一直稱讚它哩~~
【燒麵】
另外還有一份主餐,是260元以下的燒麵或燒烏龍擇一。
燒麵使用特製的粗麵,跟廣島燒裡面包的麵條不一樣喔!
【燒烏龍】
再度天人交戰了一下,狡兔心想燒烏龍的口感應該會更棒吧?
最終選了<壽喜燒牛燒烏龍>,這道是由男店長為我們服務!
所有食材都就定位後,一場精彩好戲又要開始了!
首先炒牛肉,同時用大鐵鏟把它切成小塊狀。
配菜洋蔥和香菇加入陣營,讓營養的攝取更加均衡。
呵呵,此時超想大喊「翻滾吧!烏龍麵!」
然後又是一連串令人措手不及的快炒動作!(差點拍不到)
轉眼間,烏龍麵已經跟壽喜燒醬汁充份融合了!
再來一招──天女散花!噢不,是男店長灑上大把蔥花。
在山頂上加個溫泉蛋後,就能夠大快朵頤囉!
料理過程只花三分鐘,比"燒餅"類的快速許多。
男店長提醒說不吃生蛋的話,可以自行把蛋撥到鐵板上煎熟。
那時不確定H7N9的警報是否解除了,認為蛋還是煮熟比較保險!
而且我們也怕底層烏龍麵"臭灰搭",於是小叮噹拿起大鐵鏟翻炒它。
狡兔:「看來你不能去鐵板料理店兼差打工了!XD|||」
開玩笑的啦!其實有點"恰恰"微焦的麵條反而更誘人。
這次我們學聰明了,趕緊在烏龍麵整個變焦黑之前搶救它!
既然男店長沒給另一個乾淨空盤,只好拿剛才裝洋芋的盤子來用......
這間TEN屋分店的料理技術相當純熟,若能在細節處多加留意會更好。
狡兔不得不說,這道"壽喜燒牛燒烏龍"也讓我們十分滿意~~
麵條Q彈不軟爛、牛肉細嫩不柴澀,佐以鹹甜濃重的壽喜燒醬汁,
令我胃口大開!誠心推薦大家呼朋引伴來品嚐喲!
整頓午餐吃下來,狡兔的肚皮好撐啊!!
(這種時候,就會深深覺得負責收尾的小叮噹超好用!XD)
總結來說,這次體驗的廣島燒、燒烏龍和鐵板燒料理都很美味,
我真的打從心底想要再來嚐嚐其他類別的餐點!不推不行~~
兩人餐後腆著肚子,在高雄夢時代逛了數個小時消化一下,
然後趕在傍晚前殺回台南,前往第二間餐廳試吃......
(5/16這一天,徹底執行馬不停蹄的"肥嘟嘟養成計劃"!)
↓ TEN屋 ↓
地址:高雄市中華五路789號7樓 (高雄夢時代店)
電話:(07) 970-2105