[台南食記] 新化排骨麵~軟骨+細麵=營養美味!
前陣子,兔媽看到"新化排骨麵"的報導,提議要去嚐鮮!
據說它在台南地區擁有幾間分店,那麼新化這間應該是總店吧?
之前來新化都固定吃"元氣三寶"的軟骨麵,心想也許可以換個口味~~
歹勢喔!這次沒拍店景照,總之"新化排骨麵"也是走簡樸風的平民麵店......
一碗排骨麵要價60元,以南部來說有點小貴!
麵條有好幾種可選擇,另供應燙青菜和滷味。
兔哥點20元的泡菜,結果陸續送來三小盤不同種類的泡菜......
查看別人的食記,店內用餐好像本來就會贈送泡菜?
但我們也不曉得哪盤是贈送的、哪盤是付費20元的泡菜?
台式泡菜的基本盤,當然是首選鮮甜多汁的高麗菜啦!
平常吃醃蘿蔔很怕遇到又臭又苦的,幸好他們家的不會!
青木瓜絲也相當鮮脆,三盤吃起來都是預料之中的酸酸甜甜......
啊,我忘記兔哥夾的這盤滷味多少錢了,好像是70元?
狡兔覺得麵店的滷味都好清淡呀,人家是重口味一族啦!(轉眼珠)
排骨麵來囉!我們都選了較有Q度的小條麵!
之前推薦同事吃"元氣三寶"的軟骨麵,但她老公說肉給太少......
呃,"元氣三寶"的軟骨麵一碗50元,軟骨肉約有4塊,
而"新化排骨麵"一碗60元,大概比它多個兩塊肉。
以外觀來看,"新化排骨麵"的整體賣相較好~~
除了肉塊數量較多,它的軟骨肉先炸後蒸更是誘人!
可是就湯頭來說,狡兔喜歡"元氣三寶"的多一些,
因為"元氣三寶"使用昆布、高麗菜等材料熬煮成高湯,
所以湯頭有點偏向日式,喝起來也特別的甘醇!
而"新化排骨麵"的湯頭比較本土,屬台式鹹香風味,
即使少了那麼一點驚喜感,但它的滋味其實也還不錯。
選細麵絕不會錯!這兩間店的細麵都Q彈有咬勁!
至於軟骨肉塊的香味和口感的表現都優於"元氣三寶",
推測是肉塊先炸過的關係,外緣更顯滑嫩~~
雖然還不到入口即化的誇張境界,但也不必費力咀嚼!
簡而言之,這兩間位於新化的軟骨麵店各有長處,
不過狡兔個人重視湯頭,仍然較偏愛"元氣三寶"!
◎ 延伸閱讀:
[台南食記] 新化元氣三寶‧軟骨麵+大腸麵線+魯味~二訪之肯定還會有三四五六訪!
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↓ 新化排骨麵 ↓
地址:台南市新化區正新路238號之1
電話:06-590-5711