冥冥之中似乎已預估今天的天氣是下雨天啦！

還好之前媽咪就預約今天活動，就是到若榛麻麻家做蛋黃酥囉～^^

因為上次中秋節的蛋黃酥吃的不過癮，

今天繼續跟若榛麻再約了要做好吃蛋黃酥....

綠茶口味可是讓我家的寶貝念念不忘ㄋㄟ！

今天從調麵團開始...因為滿手的奶油麵粉，所以無法一一拍照記錄...

溫度200度，烘烤20分鐘

雖然麻糬"爆漿"出來，還是無法抵抗它的魅力....

好吃～兩天全部銷光啦！

再次用力感謝若榛麻啦！^^

配方大分享....

配方： 此為50顆份量,若不要做太多,請自行等除哦!!

油皮： 中筋麵粉600g、水240g、奶油190g

油酥： 低筋麵粉450g、奶油230g

餡料：豆沙1200g、鹹蛋黃25顆(對半切)或麻糬50顆
PS.外頭賣現成的料大多是600G一包,可切成25份哦

做法：

1.奶油放室溫中回軟
2.鹹蛋黃噴灑米酒，進烤箱180℃/10分鐘烘烤
3.油皮部分，築粉牆與奶油混勻，最後加入水，把 四週粉牆拌入揉糰出筋，稍放鬆弛後即可使用
4.油酥部分，麵粉與奶油一起拌勻柔糰即可
5.豆沙餡24g，包入半顆鹹蛋黃或麻糬1顆，放烤盤上備用
6.將油皮包入油酥(若無法在30分內包完,記得放進袋子中保濕,以免風乾)
7.用擀麵棍擀平→捲起→再擀平→捲起→共兩次
8.全部包好，表面刷蛋黃液，沾芝麻粒
9.入烤箱烘烤
烤箱部分：
烤溫：180℃
預熱：10分鐘
時間：20～25分鐘

PS.每台烤箱脾氣不同，請自行研究烤箱的脾氣喔～
若是沒秤,就請外頭幫你量
一斤中筋麵粉-------油皮：奶油一碗,水一碗
12兩低筋---------油酥: 奶油一碗
以上切成50等份
內餡:600g切成25份