挑魚油 單方較複方佳 長期吃可保護心血管

血管不健康、膽固醇過高的人，很多運動、休閒活動都會受限，而魚油是心血管病保健目前有較多科學驗證的保健食品。魚油富含對健康有益的不飽和脂肪酸EPA和DHA，但挑選魚油從包裝上無法得知是否真的為「深海魚油」，但還是可從保存條件、包裝罐子顏色做基本判斷。已從海洋大學食品科學系退休的 孫寶年 教授曾做過單方魚油與複方魚油的比較，發現單方魚油比複方產品好，不僅平均EPA和DHA含量較高，更不易變質。

 

魚油就和一般油脂一樣，容易受到光、熱的傷害而變質，存放時間過久，即便這中間都是在陰涼通風環境下儲存，仍會有氧化疑慮。所以魚油產品在購買時一定要先看期限，買回家後也要盡快食用完畢。

這樣挑

以目前市售魚油產品的品質來說，單方魚油產品之EPA、DHA含量較複方高，根據國外研究顯示，每天攝取EPA、DHA總量400mg，可預防及減少30%的心血管發生率。

單方為純魚油

單方魚油是純魚油；複方魚油會添加銀杏、紅麴等其他成份。從 孫寶年 教授測試實驗報告中發現，單方魚油產品平均EPA和DHA含量較高，複方產品則因添加物的關係，反而使EPA和DHA含量百分比降低。

單方

複方

EPA DHA 含量較高 
購買時一定要看EPA和DHA的含量佔總脂肪比例，愈高愈好。孫寶年教授在測試報告中發現，單方魚油產品每克膠囊EPA和DHA含量，平均起來佔總脂肪酸50%；複方魚油產品則只有30%(如紅框處)。

選褐色瓶裝 
選購魚油產品最好選褐色瓶或鋁箔紙包裝的產品，且儲存魚油的環境要避免光照和高溫，因光線和溫度會破壞魚油的品質，有可能增加其變質的速率。

注意保存期限 
若無標示製造日期，可看保存期限。選保存期限距現在愈遠的愈好，因EPA和DHA含量會隨時間而下降，尤其是複方魚油，產品變質速率比單方魚油高，從孫寶年曾做的研究可知，變質速率最高可多達41倍。

高價不等於高品質 
以平均來說，複方魚油價格較單方魚油高，但是在購買選擇產品時，提醒消費者要注意，愈貴的產品不見得品質愈好。 

小心吃

肝病者 孕婦 先諮詢 
肝功能不好、孕婦、長期酗酒者、糖尿病患者、血友病患者、凝血機制不全等，這些人吃魚油前最好先向醫師諮詢。

同時吃鈣片 易腹瀉 
魚油和鈣片一起吃可能會導致輕微腹瀉，所以兩者應分開吃，最好間隔2到3小時，但不建議以此方法減肥或解決便秘。 

重要功能 
EPA和DHA是多元不飽和脂肪酸，參與許多人體內的新陳代謝，包括心血管保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙與抗皮膚發炎等作用，對健康有許多益處，在深海魚類中含量較為豐富，想補充的人平常可多吃深海魚肉，但要小心重金屬殘留的問題，建議一個星期可選吃1到2份深海魚肉，每份約100克。 

 

 活化腦細胞 
許多未讓腦部充分休息的學生、上班族群，為了增強記憶力、注意力與理解能力，適度補充DHA有好處。且成人腦部脂肪中約10%是DHA成分，可幫助神經傳導。因此DHA最主要的作用是促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。

補充荷爾蒙 
n-3脂肪酸可協助轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙，對女性更年期和男性攝護腺腫大有調節作用。另外，n-3脂肪酸還有平穩情緒的功能，國內也有研究報告指出，補充魚油的輔助療法有助於改善憂鬱症病情。

可抗皮膚發炎 
一般而言，飲食中的脂肪大多是n-6系列的脂肪酸，攝取過多時會造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、濕疹、牛皮癬等。若在飲食中多補充富含n-3脂肪酸的魚油，可平衡n-6脂肪酸過量攝取，減少體內許多不必要的發炎症狀。 

報你知
魚油去腥變食用油 
孫寶年教授提到，魚油對健康益處大，但只能靠吃魚肉或魚油錠劑來補充，提煉後的魚油因味道腥臭，所以無法廣泛添加在食物中。但孫寶年教授在另一項實驗中發現，藻類中的酵素可與魚油中的脂肪酸作用，使腥臭味消除，未來魚油可能可以直接添加到食用油中或一般食物中，增加攝取量。

專家說
吃前要多詢問 
民眾選購魚油不一定要選擇價格高的產品，而且如果已是心血管疾病患者，仍應正常使用藥物，魚油雖然對預防心血管疾病比其他保健食品有較大效用，但吃之前仍應與專業人員討論較有保障，才不會花了冤枉錢。