東森新聞前主播周明璟，小時候住在加拿大，自家的院子種了迷迭香、薄荷等香草，喜歡做菜的她，經常利用這些香草，在廚房進行「香草實驗」，雖然現在用的多半是乾燥香草，但不管搭配鯛魚、菇菌、起司或番茄，都能讓菜餚更有風味。
報導╱賴佳昀　攝影╱張世平

薰衣草洋芋鯛魚

材料：鯛魚片200克、乾燥薰衣草15克、乾燥百里香15克、洋蔥半顆、水120c.c.、橄欖油30ml、鹽1小匙、白胡椒粉少許、馬鈴薯1顆、白酒60ml、白醋10ml
準備：洋蔥切絲。馬鈴薯切塊煮半熟，加白酒、鹽、白胡椒粉、百里香、薰衣草醃10分鐘，壓成泥備用。

１煮軟

以15ml橄欖油爆香洋蔥，放入馬鈴薯泥、水、白醋，轉小火煮到收汁。

2 煎香

平底鍋倒入剩下的15ml橄欖油，鯛魚片外表沾一層做法1，入鍋煎成金黃色。

香料起司焗番茄

烤過後，番茄的酸味變得很柔和，搭配起司更順口。

材料：牛番茄2顆、起司2片，義大利綜合香料、鹽、白胡椒各少許
準備：番茄洗淨去蒂切片。

1堆疊

將番茄片疊起，最上層鋪起司，再灑上綜合香料、鹽、白胡椒。

2 烤料

續放入已預熱的烤箱，烤至起司融化即可。

迷迭香杏鮑菇義大利麵

麵條嘗來辛香Q彈，香濃帶勁。

材料 義大利麵160克、杏鮑菇60克、蔥1支、辣椒1支、菠菜60克、培根120克、橄欖油30ml，鹽、黑胡椒各少許，雞高湯120c.c.、乾燥迷迭香2小匙
準備 杏鮑菇切丁後汆燙。蔥、辣椒切末，菠菜、培根切段。

1 煮麵

將水煮滾，加少許鹽，放入義大利麵煮至半熟。

2 拌炒

爆香迷迭香、辣椒，放入培根、高湯、杏鮑菇、義麵、菠菜，灑鹽、黑胡椒拌勻。

薄荷起司番茄沙拉

起司柔滑、番茄多汁，多了薄荷香更加清新舒暢。

材料：莫扎瑞拉起司Mozzarella200克、牛番茄3顆、新鮮薄荷葉10片、橄欖油1大匙
準備：起司、番茄切丁，新鮮薄荷葉切末。

1 混合

將番茄丁、起司丁混合拌勻。

2 調味

續淋上橄欖油，灑薄荷葉末拌勻即可完成。

本日料理手 周明璟 舒緩緊張 安定情緒

周明璟常和家人分享她做的香草料理。

香草植物除了能為菜餚添香，也有安撫情緒的功效，周明璟說：「我睡眠品質不好，所以會藉助薰衣草、薄荷、迷迭香等香草來舒緩緊繃的情緒。」即使沒有新鮮的百里香或迷迭香，在超市都能買瓶裝的乾燥香草，使用起來很方便。周明璟還提醒：「炒迷迭香時，火要小，炒的時間要短，才不會有焦味。」

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