※ 適合夏天食用的椰子蛋白杏仁小圓餅


Macaroon 是一種義大利的蛋白杏仁圓餅，和在台灣很流行的法國甜點Macaron—馬卡龍杏仁小圓餅不一樣喔。

Macaroon其實是英文名字，據說也是參考法文Macaron得來的，所以常常會讓人搞混，其實他的義大利原名叫做“Amaretti“，那為什麼義大利原文和英文差這麼多呢？其實因為有一種義大利面叫做Macaroni，而這個蛋白杏仁圓餅的麵團顏色和Macaroni義大利面的顏色一模一樣，所以綜合這些關係就把這個相近的親戚叫做Macaroon了。

Macaroon是1792年在義大利的修道院中做出來的，後來在法國大革命期間兩位躲在法國Nancy小鎮的修女為了維生，於是烘烤販賣這種蛋白杏仁餅，後來這兩名修女被稱為Macaroon修女“，而這個食譜據說被猶太人傳承下來，變成踰越節的主要食品。

雖然這兩個甜點來自不同的國家，不過在成份上，倒是有點相近，都是用蛋白和杏仁粉為基礎材料。而且結果都是“蓋好吃“啦。

Aimee第一次在課堂上做的時候，就愛上了這個不甜不膩的椰子蛋白杏仁圓餅，於是回家後又做了好幾次，每次都很成功也都很受褒獎，所以，現在Aimee要把這個簡單製作、好吃不甜膩的傳統餅乾教給大家，有機會一定要試試看喔。


工具：
電子秤
麵團攪拌器使用打蛋鉤
烤盤
烘焙紙
方形或長形刮板Scraper
小號的冰淇淋挖勺或湯匙

麵團材料：
無糖的絲狀椰子粉 300g
糖粉 135g（我只用了90g）
蛋白 4個蛋的蛋白（蛋黃拿來炒飯或做蛋花湯)
杏仁粉 65g
檸檬皮刮絲 1個（剩下無皮的檸檬可以拿來做檸檬汁或沙拉）

做法：
1. 用高速將蛋白攪拌到形成泡末狀，不要攪拌過度，然後慢慢加進糖粉，再攪拌個一分鐘左右；
2. 將椰子、杏仁粉和檸檬皮絲用手混合拌勻，然後慢慢的加入混合第上述的蛋白發泡中，不要過度攪拌；
3. 用冰淇淋挖勺挖出攪拌好的蛋白麵團，擠在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個Macaroon之間要相隔約2.5公分左右，這樣在烘烤的時候，受熱面積才會均勻；
4. 用375F烘烤約10-12分鐘，然後關掉烤箱，用餘熱烤約5-10分鐘，依照個人的烤箱新舊或大小，自己調整時間，直到表面成金黃即可；
5. 將成品從烘焙紙上取下，可以把烘焙紙整個上下倒過來，然後把紙張和Macaroon分離，讓成品放涼；
6. 如果喜歡巧克力的人，可以把巧克力隔水加熱融化，然後將Macaroon沾在已經溶解的巧克力上，也是別有風味；Aimee喜歡品嚐原味的Macaroon,所以沒有沾巧克力醬。

怎麼樣，這個Macaroon的做法夠簡單吧，是不是也開始手發癢和嘴發饞了呢？那就不要等啊，現在就去買材料，自己在家做做看吧，夏天加上一球草莓冰淇淋，一口Macaroon，一口冰淇淋也是很棒的喔！祝大家有個幸福的夏天！