葵媽咪の美學部落

2011-03-19 13:09:55cherryann0726

【團購美食】黃毛ㄚ頭東山鴨頭

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滷製秘方‧鮮甘甜允指回味

位於嘉義文化路小吃「黃毛ㄚ頭　東山鴨頭專賣店」創立於1997年，是文化路上特色小吃，獨特的東山鴨頭口味，傳承自府城家族三十餘年的正統滷製秘方，堅持選用CAS當天新鮮鴨肉所滷製，不用冷凍食品。現場過炸後將其獨特甘甜味鎖住，重口味的黃毛ㄚ頭滷得到獨特的回甘香氣，肉質香Ｑ入味，招牌有鴨頭、脖子、鴨舌、鴨腸、腳崙、鴨翅、甜不辣..等，都是不能錯過的美味，另有宅配服務。

一早就接阿宅先生打電話來通知有冷凍件要送來，沒想到竟是一大箱包裹，趕緊抱上去與咱家小妞一起分享好康鴨頭滷味！

看過前幾篇我寫的各式滷味文章的冰友，都知道小妞是隻愛吃滷味的小豬仔，這次的東山鴨頭對她來說，又是一次嶄新的嚐試！(肯定樂翻掉

)

打開後裡面總共有7包真空包裝的鴨頭滷味，還貼心附上幾包胡椒粉及辣椒粉。產品均為當日現做，再以低溫宅急便方式運送，所有產品絕不另外添加防腐劑，收到產品後請盡快食用，以確保新鮮美味。未立即食用完畢需以冷藏或冷凍保存，冷藏勿超過7天；冷凍勿超過14天。

來看看有哪些好料要登場~~

招牌豆干25個／50元

解凍後的豆乾，色澤油亮深穎，有一股淡淡中藥香氣，嚐起來甘甜鮮美，咬一口Q勁十足而且還有滷汁會流出來耶~~口感濕潤不乾硬。冷的吃外層被充滿膠質的濃濃滷汁包覆著，在嘴裡特別juice！加熱後口感稍軟，也還不錯，只是熱熱吃就少掉一份Q度。相較之下，我還比較喜歡吃冷的。

鴨腱4顆／100元
豬蹄5個／50元

每次點滷味總少不了我愛的內臟系列，鴨腱也是我最愛的其中之一。要將鴨腱處理的好吃比滷透豬腳還難！在腱子2旁類似筋的東西很硬，加熱過度會它變的更硬。沒想到這鴨腱咬下去時不但有滷透入味還很軟Q (牙口不好的人建議別大口嚐試)，沒幾口就被我吃光了，小妞在一旁大叫：我也要吃啦~~

之前有提過我個人不吃豬肉，但唯獨這豬腳無法放棄它的美味~~不過我最討厭吃到皮上還帶毛的豬腳，不僅影響口感還會讓我失去想再吃的慾望。黃毛丫頭的豬腳外皮處理的非常乾淨，每一口都是皮Q帶勁，豬皮不油不膩，還充滿膠質呢！非常適合女性及小孩吃唷~~

鳥蛋20個／50元
腳崙15支／50元

小妞愛吃滷蛋，不管大滷蛋小滷蛋她都愛，這點可是遺傳我呢！

趕快來吃一口囉~ 蛋白咬起來Q彈，蛋黃綿香濃郁，蛋香味十足，再加上外層甜甜的鴨頭醬汁，鹹甜合一，口感和味道搭配的非常Match。忍不住要舉起大拇指

而這個腳崙其實就是鴨(雞) 腳關節處那一截，喜歡啃鴨(雞) 腳的冰友一定也愛吃這一截腳崙，裡面有一小段腳筋，和外皮合著吃來QQ的，越吃越唰嘴，一個不注意可是會吃不停唷~~

脖子4支／100元
頭粒5顆／100元

黃毛丫頭家的鴨脖子有分帶皮和沒皮的2種，這邊先介紹帶皮的脖子；對於脖子的印象是肉質乾扁枯柴，所以不是太有興趣。不過黃毛丫頭卻能把鴨脖子滷透而肉質卻依然飽嘴，外皮Q彈有咬勁，甘甜的醬汁更襯托出濃厚肉香，老爹很快就將脖子一掃而空。

東山鴨頭去除脖子就是頭粒。因為我跟老爹都不敢吃，試吃的部份就交給同樣愛吃東山鴨頭的頭號粉絲–葵外婆。據葵外婆說，頭粒滷的透徹所以一下就拉開了，裡面腦髓軟嫩香甜，搭配QQ外皮一起吃，味道真的不錯！老媽很難得可以講解的如此詳細，這鴨頭肯定深得她心，才能將味道記在心裡。

鴨腸14條／100元
鴨舌頭10支／100元

鴨腸另一個別稱滿有趣的叫口香糖。有咬勁卻不老，軟硬適中；吃起來QQ脆脆的，味道很夠，非常適合當下酒菜，愛吃有嚼勁的人絕不能錯過鴨腸喔！

很多港星非常喜愛台灣的鴨舌頭，老實說這是我第一次嚐試鴨舌頭，所以特別期待。肉質軟Q香氣十足，中段有一小部份吃來ㄑㄧㄚㄑㄧㄚ的口感好特別啊！跟鴨(雞) 腳一樣很耐吃，難怪這麼多人愛吃。