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2009-03-16 16:03:00ａｉｋｏ

[廚房習作] 在家也能吃到現做現炸的酥脆可樂餅

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可樂餅看起來是個超難的東西，絕對不可能自己做得出來？
其實在家做可樂餅一點都不難唷^^

某晚ＫＪ想吃宵夜，想去樓下買派克雞排，
ａｉｋｏ看到家裡還剩下幾顆馬鈴薯，
就叫他不用買，做可樂餅給他吃^^

又翻到剩下的香腸，切成小丁！
（其實家裡有什麼就可以加什麼，像是冷凍蔬菜，
絞肉，玉米，起司等等，想加什麼就加什麼～）

將馬鈴薯入滾水中煮熟～

煮熟後搗碎

加入鹽及鮮奶與奶油及剛剛切碎的香腸一起拌勻，
變成香腸薯泥（其實這時就好好吃了^^）～

先做成一顆顆的扁狀球型

再準備酥炸三寶：
麵粉，蛋液，麵包粉

將薯泥球依序沾裹，再入鍋油炸至金黃

完成了^^

看看色澤多美麗

麵包粉油炸後的美麗顆粒，看了就想用力咬一口！

哇～外面酥脆，裡面是綿密的薯泥，
再加上脆口的香腸，真是人間美味～

ａｉｋｏ覺得可樂餅除了沾蕃茄醬外，
沾這種印尼的ＡＢＣ辣椒醬也是超好味！

ＫＪ家是印尼華僑，這種辣醬是他從小吃到大的好味，
以前只在特定的印尼商店才買的到，拜科技越來越進步所賜，
現在在各大賣場也買的到了，大家可以放一瓶在家，以備不時之需^^

ａｉｋｏ建議既然都動手做了，一次可以多做一點，
就算吃不完，可放進冷凍，想吃再拿出來烤一下，
超級方便不麻煩卻.又不失現做現炸的美味唷～

自己在家做可樂餅，原來一點也不難^^

雨緋罌 2009-05-18 14:10:45

請問一下蛋液是指蛋黃還是蛋黃加蛋白@@

版主回應

ａｉｋｏ沒特別標駐就是代表為全蛋唷^^ 2009-05-18 16:23:42

雨緋罌 2009-05-18 14:08:17

好利害丫..看起來好好吃呢^^
改天我也來作看看= =+

版主回應

真的可以動手試試，
簡單又好吃唷^^ 2009-05-09 14:25:47

Albee 2009-05-09 13:35:12

嘻~
我真的是第一次來
不過來一次後
就愛上了
因為學到很多~~~

明天要來試試看可樂餅了~~~

版主回應

記得要多來逛逛^^ 2009-05-07 16:21:45

Albee 2009-05-07 16:11:55

可以請問鹽奶油鮮奶根的比例嗎??

感謝~

版主回應

哈～你一定第一次來ａｉｋｏ家，
所以不知道ａｉｋｉｏ作菜是以＂隨性＂聞名的＞＜
其實作菜不用死記比例，才會做的更開心唷！
不然只是死記比例，就會常常忘記～且每人口味不同，
ａｉｋｏ的口味說不定對你來說還有更完美的模式，
建議你做菜東加一加，西嚐一嚐，
你就會知道最適合你的比例是什麼囉^^ 2009-04-03 09:55:27

lin620613 2009-04-03 09:50:32

看起來好好吃

給你推推

版主回應

謝謝您的讚美^^ 2009-04-03 01:54:09

chinghui929 2009-04-02 08:17:12

看了令人十指大動呢~

要找個時間來做~

奶油是何種奶油

喝咖啡用的奶油球嗎

還是抺土司用的鹹奶油呢

版主回應

一般的塊狀奶油即可，

其實ａｉｋｏ都是看哪家的奶油特價就買哪家。。。

因為ａｉｋｏ有加鹽，所以是買無鹽奶油，

鹹味奶油也可，就再減少鹽的用量即可^^ 2009-03-31 01:31:45

alina1987 2009-03-30 16:19:58

想問一下 aiko 那個麵粉是用哪一種的

高筋低筋中筋謝謝妳唷

版主回應

因為他只是覆蓋在外面當僑接材，

並非內餡或麵糰，所以任何麵粉都可以，

家裡有哪種，就用哪種即可^^ 2009-03-23 12:04:50

ANNIE9047 2009-03-23 10:59:40

流口水囉~

看起來好像不難耶！

我也要來試試...

謝謝分享喔！

推9~

版主回應

真的可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-21 15:35:56

ss5400 2009-03-21 14:57:57

哇~看妳年紀輕輕的

室內設計會

廚藝也不錯

好厲害哦^^

版主回應

謝謝您的讚美^^ 2009-03-21 15:35:21

nana 2009-03-21 05:07:35

哈哈!!好好食喔!!

我最愛可樂餅囉!!

可惜我在減肥,等我瘦下來時,我一定會親手試做看看!

BTW,我也是料理達人阿.....(被踢飛= =),是愛吃鬼吧XD

版主回應

真的可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-19 14:39:04

for165 2009-03-19 14:24:01

我超愛吃可樂餅!

好吃耶!!

我一定要做做看

版主回應

真的很簡單，

而且超美味，

應該一試就會愛上^^ 2009-03-19 09:17:16

chobitsangel 2009-03-19 08:39:54

請問AIKO裡面提到的【奶油】是哪一種的奶油呢?

式烤土司抹的那種鹹味奶油嗎?

版主回應

一般的奶油即可，

其實ａｉｋｏ都是看哪家的奶油特價就買哪家。。。

因為ａｉｋｏ有加鹽，所以是買無鹽奶油，

鹹味奶油也可，就再減少鹽的用量即可^^ 2009-03-19 08:22:51

chobitsangel 2009-03-19 08:03:45

哇~趕快記起來^^

希望AIKO能常常PO這種作法的食譜~

版主回應

對耶～

好像有時候都是貼完成品，

沒有貼過程～

下次多貼一些有作法的食譜^^ 2009-03-19 08:21:54

cml917637505 2009-03-19 06:42:20

我收藏囉 '有空要做來吃

版主回應

真的很簡單，

而且超美味，

應該一試就會愛上^^ 2009-03-19 08:22:19

chris16888 2009-03-19 06:21:18

可樂餅..我ㄝ來試試看

謝謝分享~^^

版主回應

真的可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-19 05:03:54

megi 2009-03-19 04:18:24

請問aiko那加奶油及鮮奶時,是要在鍋子裡加火攪拌,還是不用

咧?

版主回應

離火攪拌即可^^ 2009-03-18 08:27:42

catherine 2009-03-18 05:18:36

很美味喔 ^^

我下次也要做給小朋友吃~

謝謝分享 ~~

版主回應

是真的很好吃，

而且夠簡單，

小朋友一定會愛的^^ 2009-03-17 16:23:19

pun0713 2009-03-17 16:18:28

我之前也作過一次，超失敗的！

浪費一堆馬鈴薯和油，所以我以後碰炸的東西都快閃~~哈

版主回應

油熱了以後要轉中火，不要心急，慢慢炸，

就可以炸出漂亮的金黃色唷～

好幾年前ａｉｋｏ也不會炸東西．

以為要大火炸才會又快又脆，結果一下就焦了．．．

後來才知道其實油熱後火就不能太大，

要起鍋時再開大火逼油即可，

其實不難，下次可以再試試看，

也許你就不怕油炸品囉^^ 2009-03-17 15:59:57

Alice-ma 2009-03-17 15:16:19

可能做到"香腸薯泥"階段，

就會被我忍不住吃掉了....

版主回應

真的，其實ａｉｋｏ邊拌也邊偷吃了好幾口．．． 2009-03-17 15:57:09

showbizps 2009-03-17 14:51:51

我剛剛漏掉有加鮮奶的步驟@@+

之前什麼都沒加..難怪不能成形.....

瞭解了^^~~下次自製會試試看的!!

版主回應

哈～果然被我猜到了．．．

把薯泥加牛奶就很好整型囉～

做出來記得要心得報告，哈！ 2009-03-17 14:43:23

showbizps 2009-03-17 13:09:55

不知道AIKO會不會遇到這個問題(我遇到了)：

馬鈴薯煮熟後搗成泥~

但是不好捏成型

都會散掉說......

版主回應

嗯，ａｉｋｏ沒有碰到耶～

會不會是你加的牛奶不夠，

所以過乾，或是牛奶加太多也容易軟掉，

不易塑型．．．

其實加牛奶調整稠度，

有點像黏土的稠度剛剛好，

像ａｉｋｏ第七張圖片，

可以很輕鬆就變成一丸丸的薯泥球唷^^ 2009-03-17 14:40:53

pana618799 2009-03-17 12:56:55

哇～看起來好好吃

下次來試試

版主回應

是真的很好吃，

而且夠簡單^^ 2009-03-17 06:03:42

ruru6969 2009-03-17 12:50:53

又是我愛的馬鈴薯耶...

做法很簡單我等周末也來試做看看

版主回應

真的很簡單，

而且超美味，

應該一試就會愛上^^ 2009-03-17 12:00:42

如 2009-03-17 09:53:22

請問鮮奶和奶油是哪種的丫?

版主回應

就是一般的牛奶跟奶油，

沒限品牌，有什麼加什麼，

才是ａｉｋｏ做菜的風格啦^^ 2009-03-17 06:04:49

q885202000 2009-03-17 05:46:03

推~

好吃樣~

版主回應

你也可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-17 06:04:42

amychu1018 2009-03-17 04:49:35

哇~~又學會一招馬鈴薯料理法囉!!YA!

版主回應

你也可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-17 06:04:36

afam86 2009-03-17 01:20:48

aiko 這種辣椒醬!!!(((給他一個大拇指..

超好吃的ˋˊ 不管 +炒麵+炒米粉沾醬都一級棒!!

版主回應

真的，所以調味料真是懶人的小幫手^^ 2009-03-17 06:04:10

grace831226 2009-03-17 01:15:38

可樂餅好吃ㄟ，

簡單的食材拼湊了難以忘懷的滿足。

版主回應

你也可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-03-17 06:03:59

jasminelady 2009-03-16 19:18:50

又想給你拍拍手了

AIKO真是賢妻啊

版主回應

你也可以動手試試，

簡單又好吃唷^^ 2009-04-12 13:16:15

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