2014-07-28 03:10:37粒粒
肉醬煨雞佛
有時候我們家也算是小小的深夜食堂
還沒入夢鄉之前,朋友若是要來我家吃頓宵夜我是非常歡迎的！
隨性版的深夜食堂的老闆 是沒有什麼料理背後的感人故事可說
只有隨著冰箱的食材去料理XD
今天做的這道雞佛非常簡單！
天氣滿熱的,我又中暑,朋友喝了紅酒過來是不適合配海鮮類的食物
冰箱翻了翻除了海鮮類,只剩下雞佛...沒有米酒...薑剩下很一點點
不過說了是隨性版的深夜食堂 沒這些東西打不倒我的！
看了看材料一定要放棄麻油炒雞佛
只好創意料理出肉醬煨雞佛
先來介紹我的做法
首先雞佛一定要洗淨血水,
平常我會用米酒或是鮮奶泡雞佛去腥,但完全沒有這兩樣的情況下！
我拿了紅酒泡雞佛10分鐘去腥（下重本但是去腥效果也有出來,煮出來也沒有紅酒味）
紅酒（或是米酒,鮮奶）只要蓋過洗淨的雞佛10分鐘即可,還要再洗淨一次
去腥高粱也是不錯的 不過也是逼不得已才下重本的另一個選擇
接著起油鍋,我是使用奧利塔橄欖油,直接把瀝乾的雞佛放入油鍋中
稍微等表面熟一點點之後,加入過濾水約半碗,等水滾後
蓋上鍋蓋關小火約5分鐘,中間要開鍋蓋拌一下
5分鐘後中火收汁,同時一起下醬料
我是半斤的雞佛加上半罐新東陽辣味肉醬
還要放入一匙的豆瓣醬
最後再開大火約20秒收汁攪拌均勻
我就是大火放空太久雞佛有些破掉了...
非常隨性簡單的煮法意外獲得朋友的好評XD