2008-09-29 20:33:47星星
麻辣鴨血
【材 料】
鴨血 1塊
蒜苗 1/2支
蒜末 5公克
薑末 5公克
辣椒末 5公克
乾辣椒 10公克
酸菜絲 40公克
爌肉滷汁 150㏄
水 50㏄
太白粉水 少許
【調 味 料】
糖 少許
雞粉 少許
辣豆瓣醬 1/2大匙
1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗淨切片，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與乾辣椒炒香，取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。
3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1的鴨血、酸菜絲、爌肉滷汁、水與所有調味料，轉小火續煮15分鐘。
4.最後加入作法1的蒜苗片再轉大火煮至沸騰，以太白粉水勾芡即可。
鴨血 1塊
蒜苗 1/2支
蒜末 5公克
薑末 5公克
辣椒末 5公克
乾辣椒 10公克
酸菜絲 40公克
爌肉滷汁 150㏄
水 50㏄
太白粉水 少許
【調 味 料】
糖 少許
雞粉 少許
辣豆瓣醬 1/2大匙
1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗淨切片，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與乾辣椒炒香，取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。
3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1的鴨血、酸菜絲、爌肉滷汁、水與所有調味料，轉小火續煮15分鐘。
4.最後加入作法1的蒜苗片再轉大火煮至沸騰，以太白粉水勾芡即可。