～　懶雲窩主最高生活指導原則　～

　　能坐的 , 就不要站著 .
　　能躺的 , 就不願坐著 .
　　能留的 , 就不可丟著 .
　　能擱的 , 就不想收著
　　能喝的 , 就不許渴著 .
　　能吃的 , 就不准餓著 .


沒事時 , 總會開開冰箱巡視一番 .
今日視察時 , 發現一盒快過『最佳品嚐期』的甜酒釀 .
想想 ~~~~ 近日秋風起 , 天氣微寒 …

孩兒們也吃了好一陣子的麵包早餐了 ,
是時候該換換口味了 .
可是 , 煮『甜酒釀湯圓』的話 ,
吃後上學, 似乎會不太消化 .

但是又不願意讓好好的東西 , 因為過期而丟掉 .
總得想方設法地給它利用掉 ……..
突然 , 鼻腔傳來腦中釋放的提示味道 ……..
那是媽媽的味道 …….
儲存在腦中熟悉地味道 .

對了 , 『甜酒釀』當『發酵粉』 .
利用酒釀特殊的味道 , 來提升饅頭的等級 .
有著成熟風味的『酒釀饅頭』于焉誕生了 .

材料 :
市售甜酒釀一盒《約 400 g 》　　
糖 200 g
麵粉 500 g　　
水 少許

註　1 ~ 若是怕發酵失敗 , 可再加入2 g 發粉 , 預防萬一 .
此饅頭主要是取酒釀的味道 , 而非是利用它當發酵主角 .

註　2 ~ 不喜歡甜饅頭的 , 糖可以略去 .


做法 :
1　糖和酒釀充分混合 , 最好能確定糖已溶解 .

2　將1 加入麵粉中 , 此時可將溶于溫水中的發粉倒入 .

3　將麵團揉勻置放 , 等待第一次發酵 .

4　約 60 分鐘 , 查看發酵情況 , 是否有蜂窩狀洞洞出現 ,
若有 ….. 恭喜妳 , 踏出成功的第一步 .

5　再一次揉勻已經產生發酵的麵團 , 再置放 30 分鐘 .

6　取出麵團整形分塊 , 醒一下約 10 分鐘 .

7　這時要先將蒸籠裡的水燒熱 . 所謂『熱鍋上架』 ,
成品才會漂亮 . 出鍋不塌陷 .

8　將麵團放入蒸籠 , 大火蒸 12 ~ 15 分鐘即可 .


圖 : 白拋拋又咪咪 , 有著淡淡甜酒香味的饅頭出鍋了 .