黑芝麻，18倍  
同重量的黑芝 麻，含鈣量達牛奶的十八倍   

  現年六十 七歲的 鍾 太太不慎滑了一跤，傷到腰椎，起先以為是扭傷， 到國術館去推拿敷草藥，看了三 個月沒效，之後到長庚醫院照Ｘ 光，醫師告訴她，腰椎受到壓迫 性骨折了，摔跤固然是直接因 素， 間接兇手則是骨質疏鬆嚴重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年華的 小雲，終年都穿著鬆鬆垮垮的長 褲和平底鞋， 對時下少女「粉炫」的打扮──緊 身褲或短裙、高蹻式厚底鞋， 根本無福消受，因為她的膝蓋無 力，不論寒暑都得套著厚厚的護 膝， 醫師說她的骨骼很「ＬＫＫ」，大約等於六十歲的人。
根據美國醫學單 位統計，美國六十五歲以上的婦 女， ! 每四人中 有一人已喪失百分之五十的骨骼 密度。
 
台灣雖然迄今未 有精確統計資料， 但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低， !
二十歲∼三 十歲常見腰酸背痛；
四十歲∼五 十歲就出現五十肩、下背痛；
六十歲以上則彎 腰駝背，舉步維艱。
不錯，骨質疏鬆 症已成為現! 代! 人揮之不去的夢 魘， 尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人， 若不能及時防治，隨之而來的就 是長期背痛、動輒骨折、 個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量， 內部器官因受擠壓而失去正常運 作功能，以致百病叢生。
骨質疏鬆的主要 原因是鈣質流失，而喝汽水、可 樂〈含「磷酸」很高, 會把鈣吸走形成 磷酸鈣,排 出體外〉、 吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。
 
醫師通常會告訴 病人錯誤資訊，預防骨質疏鬆， 須從補充鈣質、適度運動、多曬 太陽、控制飲食著手。 對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹── 每天喝三大杯牛 奶，更誇張的，有些 還建議小孩把牛奶當開水喝。
牛奶的含鈣量有 多少？
從附表來看，一 百公克的牛奶含鈣一百一十毫 克，而同重量的黑芝麻，含鈣量 達牛奶的十八倍，海帶芽是十二 倍， 苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等， 鈣含量也比牛奶多得多。
美國出版的「新 世紀飲食」一書中，作者約翰•羅 彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、 芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最 普遍，而落後貧窮的非洲班圖人 婦女，每天只攝取三百五十毫克 的鈣，她們平均生九個孩子，每 個小孩餵母奶二年，卻從來沒有 缺鈣的現象， 骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？
現在的醫學界已 漸漸證明，過多的蛋白質(肉 類;產 生'酸') 會把鈣帶出體 外，也就是說，攝取的蛋白質愈 多，流失的鈣也愈多。
 
牛奶、酸乳酪、 奶酪等製品，蛋白質含量很高， 所以， 當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，
殊不知一場驅逐 戰正在體內悄悄展開， 這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
 
  新世紀飲 食一書也舉一個極特殊的實例──愛 斯基摩人的飲食中，蛋白質含量 居全世界冠軍，一天約二百五十 公克到四百公克，   取自魚、海象及 鯨魚等，可是很不幸地， 他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
一九八四年八月 的美國「醫學論壇」刊登一篇美 國人骨骼密度研究報告，指出素 食者的骨骼比一般人強壯很多。
美國密西根州立 大學也做過類似研究，發現美國 六十五歲以上的人：
男性素食者平均 骨質損失百分之三。肉食者損失 百分之七。
女性素食者平均 骨質損失百分之十八，肉食者損 失百分之三十五。
為什麼這樣？因 為肉食者平均攝取的蛋白質比素 食者高很多。
由這些實 證，可見預防骨質疏鬆症的第一 要務，不是多吃高鈣食物，而是 少吃高蛋白質食物。
常見食物中鈣的 含量 (毫克/ 100克 )
黑芝麻2000       小魚乾1700        　蝦米1438           羊西菜1400      
海帶芽1300　  黑海帶1170             昆布1100　       苔類885   　
紫菜850　         髮菜699　               洋菜567　         紅 藻567　       
豆枝543　         白芝麻440　           吻仔魚349         金 針340　         
苜蓿芽333　     九層塔320　          海菜311　          莧菜 300　
豆皮280　         木耳270　             黑 豆260　           芥蘭菜230
杏仁234　         黃豆216　          榛果-夏 威夷果209　  米糠200          
大豆粉199　    無花果196　        胡桃186　              蕪菁184　        
蛤156                 蕃薯菜153　        埃及豆（乾）150　 味噌150　   
五香豆乾143　 燕 麥片142          斑豆(乾)135　       枸杞134          
麥糠123           原味優酪乳120　葵 瓜子120　         乾蓮子114　      
牛奶110            包心菜106　        花椰菜103　        菠菜93　          
豆腐91　          花生72　               雞蛋60                  牡蠣58           
甜菜50　          黃豆乾40　           紅糖8