新加坡因為融合印度跟馬來,所以食物受到這兩個種族影響也是很多,
有名的海南雞飯跟肉骨茶我倒是沒有很喜歡,
我總覺得海南雞飯的飯用雞油炒過雖然香但太油膩,
而新加坡的肉骨茶跟我們在台灣想的不太一樣,
在台灣喝到的多是像十全排骨那類的藥材湯,
新式的肉骨茶則多是以胡椒做底,喝不到什麼藥材香味,我覺得太過嗆.
(一直到後來才知道那種藥材式的是馬來西亞style的)

不過來了後才逐漸發掘其他的美食,這都是台灣很難吃到而又充滿南洋風味的.

第一道,黑胡椒或辣椒螃蟹,
螃蟹是以體型較大的斯里蘭卡蟹為主,肉甜又厚實,一對蟹鉗就十分飽和,
以前總覺得海鮮類多要清蒸才吃的到原味,
但是吃了黑胡椒跟辣椒螃蟹後就覺得到味的烹調法還是讓人無法抗拒的,
尤其是辣椒螃蟹,他的醬汁會加入蛋花一起勾芡,又略帶點甜味,
在螃蟹吃完後,意猶未盡的我們常常會再叫炸的小饅頭或是麵包,
把湯汁也吃的乾乾淨淨.

第二道,咖哩魚頭,
講到南洋風味就一定要講咖哩啦,
咖哩魚頭有分印度或華人兩種不同的,
印度咖哩的香料下的比較重,有些煮法真的會吃不慣,
華人煮的就比較合一般口味,
咖哩魚頭是一個沙鍋,滿滿咖哩的湯汁,
一個魚頭,並以秋葵跟茄子或另加些許高麗菜做配菜,
又香又辣,十分過癮.
每次去吃咖哩魚頭,因為太下飯了,
總是忍不住要多吃一碗飯,呵呵...

第三道,參巴辣椒魚或蝦,
參巴是種特殊的辣椒醬,十分香,我覺得不算是很辣,
有點像xo辣椒醬那類,但是料沒有那麼好,
這邊喜歡用這種辣椒來做魔鬼魚(魟魚),
也算是一道很特別的菜.

第四道,印度餅跟拉茶,
拉茶其實就是奶茶,只是有"拉"的動作,
使得表層有些許泡沫,
這邊的奶茶多用煉奶,所以香又甜,不過煉乳不健康,還是少吃為妙,
印度餅則其實有點像我們北方的抓餅,
只是會沾取咖哩汁來吃,有時我們會另叫咖哩雞肉或羊肉,
那樣的咖哩汁又會有點些許不同,
印度餅又香又脆,沾上咖哩別有風味.

第五道,早餐的麵包,
一般這裡的傳統早餐是吐司麵包擦kaya醬,再一顆半生熟的雞蛋,
而且半生熟蛋吃法是把蛋黃跟蛋白攪混在一起,再加上醬油一起吃,
半生熟的雞蛋我是吃不慣,不過他們的kaya醬(咖椰醬)麵包我則挺喜歡的,
他們把土司烤的很脆,有的講究點會擦上美祿去烤,再塗上甜甜的kaya醬,
真的很好吃,不過kaya很甜很容易膩,又是椰漿製品,其實不太健康,
有時不想吃太甜,我會選擇butter-suger口味的,就是烤麵包夾上奶油跟灑上沙糖,
以前從來不會想到可以這樣夾麵包,但吃過後覺得倒還不錯.

其實還有很多東西都是在台灣沒有吃過而也還不錯的,
但是這幾樣是我來到新加坡後就深愛上的,
隔一陣子就會嘴饞要吃,
我知道等到哪天我真的回台灣了,
我一定會超想念這幾樣食物就好像我現在超想吃雞排跟麻辣臭豆腐一樣.


(圖為咖哩魚頭,看到我又開始流口水了,等我胃好了,一定要卯起來吃!!!)